Вживання білого хліба є еквівалентом вживання цукру, результати дослідження
Широкий процес переробки, який мусить пройти борошно, щоб виготовити білий хліб, шкідливий для навколишнього середовища. Нове дослідження припускає, що той самий високорафінований білий хліб також шкідливий для здоров'я. Дослідники з Університету Наварри в Памплоні, Іспанія, виявили, що споживання більше трьох-чотирьох скибочок білого хліба на день пов’язане з 40-відсотковим вищим ризиком ожиріння.
Борошно високої очистки, яке використовується в білому хлібі, швидко засвоюється як цукор. Професор Мартінес-Гонсалес сказав: "По суті, це еквівалентно великому споживанню цукру. Проблема подібна до того, що ми спостерігаємо з безалкогольними напоями - їх цукор швидко перетворюється в організмі в жир ".