Вживання м’яса все ще є нормою
Прочитайте далі
Огляд книги: Життя тварин Дж. М. Кутзі
Змінити дієту важко, особливо якщо мова йде про м’ясо. Але люди роблять це, деякі успішніше за інших. Що змушує людей їсти менше м’яса?
Недостатньо сказати людям, що їх вибір їсти м’ясо шкодить планеті. Навколо, кількість людей, які вирізали звідти м'ясо, аби потім знову почати його їсти, дуже велика - занадто висока. За даними Ради гуманних досліджень, п'ять з шостих американців намагаються і не перестають їсти м'ясо.
Дослідження показують, що найкращий спосіб тривало впливати на поведінку споживачів - це атакувати точку нормальності. Що це означає? Ну, а для більш ніж 300 мільйонів американців все ще є вживання м’яса. Ми повинні це змінити.
Різниця між меншою кількістю м’яса та відсутністю м’яса величезна. Багато хто приписує боротьбу за те, щоб повністю відмовитися від м’яса, соціальним та культурним нормам навколо того, що означає їсти м’ясо. Для багатьох споживачів м’ясо не є продуктом заводських ферм. Це хороше джерело білка. М’ясо - це не м’ясо мертвих тварин. Це делікатес. Це не руйнування планети - це задоволення.
Якщо насправді легше змусити людей їсти менше м’яса, а не м’яса, як нам це зробити? Що змушує людей їсти менше м’яса?
Ось один приклад. Люди їдять менше м’яса, коли їм подають менше м’яса. Це звучить надто спрощено, але це правда. Коли людям послідовно подають менші порції м’яса як в контрольованих умовах, так і в ресторанному режимі, з часом вони зменшують споживання м’яса.
Це означає, що два дуже важливі припущення були правильними. По-перше, що ми не повністю контролюємо, скільки м’яса ми з’їдаємо. Сприйняті переваги вживання м’яса в одних обставинах змінюють наше ставлення до більшої кількості м’яса в інший раз. По-друге, що ми дотримуємося культурних та соціальних норм до істини - що вживання м’яса не є нормальним явищем і що нам буде корисно менше їсти.
Американці їли на 19% менше яловичини з 2005 по 2014 рр. Як зараз?
Згідно з доповіддю, опублікованою Радою з питань захисту природних ресурсів у 2017 році, американці дійсно (здивували) їли на 19% менше яловичини з 2005 по 2014 рік. Споживання свинини та курятини також впало, а молочних продуктів - ні. Американці їли більше сиру та масла, вживаючи менше м’яса.
Десятирічна тенденція, яка, за повідомленням New York Times, базується на даних USDA, зібраних із використанням методології EPA, показує, що насправді досить складно повністю виключити всі продукти тваринного походження, але саме по собі м'ясо йде досить швидко.
Однак рада не поставила американцям найважливішого питання: чому ви їсте інакше? Чізбургер не раптом став непривабливим для мільйонів американців.
The New York Times посилається на опитування Mintel, яке охоплює частину приблизно в той самий час, яка показує три різні, хоча і безрезультатні причини, чому люди їли менше яловичини. За даними Mintel, 37% опитаних споживачів сказали, що ціна є основною причиною, чому вони зробили перехід. Ще 35% заявили, що перейшли на курку та тофу для отримання білка, а також відмовилися від яловичини через проблеми зі здоров'ям.
У 2007 році споживання в Америці всього м’яса - яловичини, свинини, курки, індички, телятини - досягло піку. За наступні п’ять років споживання м’яса в США впало з 55 млрд. Фунтів стерлінгів у 2007 р. До 52 млрд. У 2012 р., Що є найнижчим рівнем за останні десять років, за даними Інституту політики Землі.
Минулого року американці їли більше м'яса на душу населення, ніж будь-який рік, що було записано. Це тарілка, складена високо, з 222 фунтами м'яса на людину, згідно з прогнозами USDA, який побиває рекорд, встановлений у 2004 році (вважається "піковим м'ясом"), у 184 фунтів.
Що змушує людей їсти менше м’яса?
Тепер, коли все повернулося до „нормального стану“, і американці їдять м’ясо більше, ніж будь-коли, це свідчить про те, як важко змінити свій раціон. Але люди роблять це прямо на очах 300 мільйонів м’ясоїдів.