Визначення та історія харчування

ВСТУП ДО НАУКИ ХРАНЕННЯ

Енциклопедія продуктів

Природа забезпечила людину різноманітними продуктами харчування, щоб вона могла споживати і бути здоровою. Ми споживаємо їжу для підтримання здоров’я, зростання та розвитку стійкості до інфекцій.

Їжа містить речовини, що називаються поживними речовинами, у різній пропорції, необхідні для правильного росту та підтримання життєвих процесів. Знання функцій цих поживних речовин та основних джерел їжі необхідне людині для складання поживної дієти.

ВИЗНАЧЕННЯ ТА ІСТОРІЯ ХАРЧУВАННЯ

Харчування визначається як наука, яка займається роллю їжі та поживних речовин у підтримці здоров'я.

Харчування, визначене Робінзоном (1982), є "наукою про харчові продукти та поживні речовини, їх дію, взаємодію та збалансованість стосовно здоров'я та хвороб, процесів, за допомогою яких організм поглинає, перетравлює, поглинає, транспортує та використовує поживні речовини та утилізує їх кінцевий продукт '.

Поживні речовини - це складові частини їжі, які повинні надходити в організм у достатній кількості. Сюди входять вуглеводи, білки, жири, мінерали та вітаміни. Поживний статус - це стан здоров’я людини, на який впливає використання поживних речовин.