Вживання охолодженої картоплі з сирцю з високим вмістом стійкого крохмалю покращує інсулін після їжі та

Холлі Паркер, Стефані Кунг, Джой Нолте Фонг, Араз Саркісян, Мадхура Майя, Незар Нашеф, Рут Ленц, Мінді Паттерсон, Вживання охолодженої картоплі з сирцю з високим вмістом стійкого крохмалю покращує інсулін після прийому їжі та глюкозозалежний інсулінотропний пептид у жінок із зайвою вагою 8-0 -19), Поточні досягнення в галузі харчування, том 3, Додаток до випуску_1, червень 2019 р., Nzz044.P08–089–19, https://doi.org/10.1093/cdn/nzz044.P08-089-19

вживання

Анотація

Стійкий крохмаль (РС) - це нерозчинна, ферментована та неперетравна клітковина, яка в природі міститься в картоплі, яка може покращити гомеостаз глюкози після прийому. Кількість РС у картоплі залежить від виду картоплі, способу приготування та температури, при якій вона споживається. У цьому дослідженні вивчався вплив споживання як вареної (АТ; ∼6 г РС), так і запеченої, тоді охолодженої картоплі Рассе (BCP; ∼12 г РС) на глюкозу в плазмі, інсулін та глюкозозалежний інсулінотропний пептид (GIP). Також порівнювали суб’єктивну насиченість та 48-годинне подальше споживання їжі після прийому кожної картоплі.