Безглютенові рецепти, безмолочні, без алергії
Варення та желе, консерви та мармелад - це смакована їжа з безмежними можливостями. Ці фруктові дива недооцінені, занадто часто піддаються грінкам та печиву.
Варення може покращити смак просто всього - від десертів до фрі та смаженого. Тільки трохи може перетворити джаз на повсякденне проживання на щось напрочуд надзвичайне. Концентрована фруктовість джему робить його захоплюючим доповненням до маринадів та соусів. Його навіть можна використовувати самостійно для швидкої глазурі. Просто обсмажте його м’ясом перед смаженням, і ви отримаєте привабливий смак, чистий і простий.
Варення, як правило, є низьким ризиком алергії. Шукайте комерційні суцільно-фруктові марки без цукру та хімічних добавок. Щоб використовувати варення смачно по-новому, спробуйте ці безглютенові рецепти без казеїну.
Курка з консервацією
ПОСЛУГИ 4
Насолоджуйтесь будь-яким консервом, який вам подобається в цьому рецепті, або змішайте два-три для більш складного смаку. Лимонно-апельсиновий мармелад добре працює, як варення з малини та ожини або будь-який аромат винного желе.
3 столові ложки варення, желе або мармеладу
1 столова ложка білого вина
1 столова ложка безглютенової діжонської гірчиці
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка подрібненої свіжої петрушки, чебрецю, чабер або майорану, за бажанням
1 невелика курка для смаження (4-5 фунтів)
1. Розігрійте духовку до 400 градусів.
2. Зробіть глазур, змішавши всі інгредієнти, крім курки, у невеликій мисці до повного змішування.
3. Промити курку і обсушити. Помістіть курку, кінчиками крил вгору, в неглибоку сковороду. Послабте пальцями шкіру курки над грудьми та гомілками. Нанесіть ложкою більшу частину глазурі під шкіру і мніть її пальцями, щоб рівномірно розподілити її по м’ясу. Нанесіть трохи глазурі на шкіру.
4. Поставте курку в розігріту духовку і смажте приблизно 15 хвилин або поки шкіра не підрум’яниться. Наметіть курку фольгою, щоб шкіра не горіла. Смажте більше 45 хвилин або до тих пір, поки термометр м’яса, що зчитується миттєво, не покаже 160 градусів біля гомілки або товстої частини грудей.
5. Дістаньте курку з духовки. Дайте йому відпочити приблизно 15 хвилин. Вирізати і подати.
Лимонний палтус
ПОСЛУГИ 2
Це оновлення старого стандарту додає нотки солодощі та тепла твердої м’ясої білої риби.
1 стейк палтуса (3/4 фунта)
1 столова ложка оливкової олії
- сіль за смаком
4 столові ложки лимонного мармеладу
1 столова ложка рисового оцту
2 чайні ложки меду
1/8 чайної ложки меленого білого перцю
1/8 чайної ложки меленого імбиру
1 чайна ложка лимонного соку
3 столові ложки білого вина
1. Розігрійте духовку до смаження.
2. Покладіть стейк палтуса на сковороду для бройлерів. Помажте рибу маслом і сіллю за смаком.
3. Смажте рибу 10-15 хвилин або поки вона не стане непрозорою.
4. Для приготування соусу змішайте лимонний мармелад, оцет, мед, білий перець, імбир, лимонний сік та біле вино разом у невеликій каструлі на середньому вогні. Часто помішуйте, поки соус не почне закипати. Варити соус 3 - 4 хвилини. Зняти з вогню і дати охолонути кілька хвилин.
5. Розділіть рибу між двома тарілками. Ложкою підливаємо соус до риби і подаємо гарячим.
Червоне вино Желейне засклене ростбіф
ПОСЛУГИ 4
Ніщо не доповнює ростбіф краще ситного червоного вина. Цей рецепт використовує глазур, щоб надати смаженому додатковий смак і глибину.
3 столові ложки желе з червоного вина
1 смажене яловиче м’ясо (2-3 фунти)
- кошерна або морська сіль, за смаком
- Чорний мелений перець, за смаком
1. Розігрійте духовку до 425 градусів.
2. Розтопіть желе (спробуйте рецепт на сторінці 42) у невеликій каструлі на середньому вогні. Часто помішуйте, щоб не обпектися.
3. Виткніть зажарку цілком виделкою. Кондитерською щіткою промажте холодець по смаженню, охоплюючи всі сторони. Солимо і перчимо смажене за смаком.
4. Покладіть смажене на решітку в неглибоку сковороду і поставте в розігріту духовку. Смажте м’ясо 10 хвилин.
5. Увімкніть духовку до 350 градусів. Наметуйте смажену фольгу та варіть ще 90 хвилин або до тих пір, поки смажена температура не зафіксує 140 градусів (середньо рідко) на термометрі м’ясного зчитування миттєво.