Вживання в їжу дикорослих рослин - це світ, який потрібно відкрити заново
Також: Як Італія захищає один зі своїх північних льодовиків
Опубліковано: 26 червня 2020 р
Привіт, земляни! Це наш щотижневий інформаційний бюлетень про все навколишнє середовище, де ми виділяємо тенденції та рішення, які рухають нас до більш стійкого світу. (Зареєструйтесь тут щоб отримати його у свою поштову скриньку щочетверга.)
Цього тижня:
- Вживання в їжу дикорослих рослин є "світ, який потрібно відкрити заново"
- Як Італія захищає північний льодовик
- Неймовірне відновлення національного парку Уотертон-Лейкс від пожежі 2017 року
Вживання в їжу дикорослих рослин - це «світ, який потрібно відкрити заново»
Багато з нас з нетерпінням чекають того, щоб зі своїх садів занурити зуби у свіжі помідори або салат. Але навколо нас багато їстівних рослин, які більшість з нас або не помічали, або ніколи не думали їсти.
Джулі Уокер вважає, що ми повинні. Вона є власницею та директором програми Повне коло Пригоди, компанія, яка пропонує прогулянки їстівними рослинами в парках Калгарі. Вона проводила виїзди кормів для місцевих кухарів та власників земель, а зараз займається садівництвом диких продуктів.
Як гідний похід і вихователь на відкритому повітрі, Уокер зауважив, що люди насолоджуються природними ландшафтами, але дуже мало знають про зелені місця навколо них. Багато хто "не оцінювали" цінність природи "поки ми не почнемо говорити про їжу", - сказала вона.
Після прогулянки їстівними рослинами, "те, що люди відчувають, - це більше відчуття привабливості природи", - сказав Уокер. "З цим пов’язана ця історія людства".
Ця історія включає місцевих корінних жителів, які розвинули глибокі знання та стосунки з ними їстівні та лікарські рослини протягом тисячоліть, а також європейські поселенці, які привезли з собою багато їстівних рослин.
Улюблені їстівні рослини Уокера включають дикі версії цибуля, цибуля-лук і м'ята, разом з вогнівка, місцева рослина, яку, за її словами, можна їсти як спаржу - на пару, варені або в омлетах.
У якийсь момент в минулому всі люди покладались на пошук їжі, сказала Кейтіл Лендрі, креативний директор компанії Форій гострих відчуттів в Лондоні, Онт., який влаштовує заходи, пов’язані з їжею, яку видобувають на міських подвір’ях. "Є просто весь цей інший світ, який потрібно відкрити заново", - сказала вона. "Це приносить багато радості, наповнення та хвилювання".
Події Лендрі включали чаювання, де чай готували з кедру та пелюстків троянд майстерні де шоколад був напоєний дикими фіалками і кульбаби насіння використовувались як посипання для прикраси тортів.
"Є деякі надзвичайно смачні рослини, про які ми абсолютно не забуваємо буквально вирощувати за межами наших порогів", - сказала вона. Бачачи конюшину, кульбаби та фіалки на вашій галявині як їжу замість бур'яну, люди менше схильні смітити або використовувати пестициди, сказав Лендрі. "Ми будемо частіше дбати про природу навколо нас".
Стів Лекман - директор Програми койотів в Монреалі, де пропонуються програми зв’язку з природою, включаючи майстерні для пошуку їжі. Деякі з диких продуктів, які він рекомендує включати кульбаба і лопуха - рослини, привезені європейцями, які зараз вважаються бур’янами.
Лекман теж захоплюється рогоза, який має їстівні коріння, пагони та пилок. "У будь-який час року в цьому завжди є щось смачне", - сказав він.
Хоча деякі їстівні дикорослі рослини ризикують бути надмірними, якщо занадто багато людей добувають для них корм, Лекман сказав, що, збираючи рослини, такі як часникова гірчиця, "ти зробиш різноманітність у лісі на користь". (Я можу сказати вам на особистому досвіді, що робить часникова гірчиця смачне песто.)
Деякі дикорослі рослини мають токсичні локалікеї, і про відмінності може бути складно дізнатися. Лекман рекомендує знати лише три рослини одночасно і добре їх знати.
Ризику вибору токсичних рослин та занепокоєння щодо перезбирання врожаю можна уникнути завдяки підходу, який рекомендує Уокер: вирощувати власні їстівні сади та дикі ліси.
У порівнянні з традиційними овочами сезон довший і їх легше вирощувати, оскільки вони пристосовані до місцевого клімату. "Це насправді створює досвід харчування з квітня по вересень", - сказала вона.
Уокер сказав, що такі сади та ліси також створюють середовище існування та здоровий ланцюг харчування для місцевої дикої природи, включаючи комах.
"Ми годуємо природу і годуємо себе", - сказала вона.
Відгуки читачів
"Я ненавиджу розкривати" погані новини "про пластикове дерево з рибальських снастей, але ще в темні віки (середина 70-х) моя старша дочка отримала подарунок на день народження від своїх бабусь і дідусів в Японії. У великій коробці, що прибула, був ляльковий будиночок побудований з пластикової "деревини", виготовленої з риболовного спорядження, виведеного з вод навколо Японії. Він виглядав точно так само, як дерево, аж до зерна деревини, кольору та обробки, і виявився незнищенним, незважаючи на роки дуже грубого поводження з боку наших дочок та друзі. Я часто замислювався над тим, чому здавалося, що цей пиломатеріал ніколи не встигає, але, можливо, зараз його час настав "
Напишіть нам на [email protected].
Старі випуски Що на Землі? прямо тут.
Велика картина: Повільне танення льодовика в Італії
Той факт, що світ потеплішає, змусив деяких людей піти на рішучі - а в деяких випадках і геніальні - кроки для захисту наших найцінніших природних ресурсів. Візьмемо льодовик Пресена в італійських Альпах, який втратив більше 30 відсотків своєї маси з 1993 року. Трохи більше десяти років тому природоохоронці розпочали грандіозний гамбіт - після закінчення гірськолижного сезону вони охопили б велику частину льодовик з білими брезентами, щоб заблокувати сонячні промені. У 2008р, їм вдалося покрити 30 000 кв. Цього року це 100 000 кв. Організатори цього щорічного заходу кажуть, що ці заходи зменшують танення влітку.
Гаряче і докучаюче: провокаційні ідеї з Інтернету
Блокування, пов’язане з пандемією коронавірусу, впливає на навколишнє середовище. Одним із прикладів є те, що в результаті обмежень COVID-19 багато уряди - особливо в Бразилії та Індонезії - стикаються з труднощами з незаконними вирубками лісів та лісовими пожежами. Весь цей дим, у свою чергу, загострює респіраторні захворювання та робить людей більш сприйнятливими до COVID-19, на думку одного з експертів із охорони здоров’я США.