Вживання зеленого чаю з крохмалистою їжею може допомогти знизити стрибки цукру в крові - ScienceDaily
Інгредієнт зеленого чаю, який допомагає зменшити стрибки цукру в крові у мишей, може призвести до нових дієтичних стратегій для людей, на думку вчених з питань харчової промисловості штату Пенсільванія.
Миші, які отримували антиоксидант, що міститься в зеленому чаї - епігалокатехін-3-галлат, або EGCG - і кукурудзяний крохмаль мали значне зниження рівня рівня цукру в крові - глюкози в крові - порівняно з мишами, яких не годували сполукою, за словами Джошуа Ламберта, доцента кафедри харчових наук у сільськогосподарських науках.
"Стрибок рівня глюкози в крові приблизно на 50 відсотків нижчий за збільшення рівня глюкози в крові мишей, які не годувались EGCG", - сказав Ламберт.
Доза EGCG, яку годували мишам, еквівалентна приблизно півтори склянкам зеленого чаю для людини.
Ламберт, який працював із Сарою С. Форестер, докторанткою, та Єї Гу, аспіранткою, обидві з харчових наук, сказав, що EGCG є найбільш ефективною, коли сполука подається мишам одночасно з кукурудзяним крохмалем. Для людей це може означати, що зелений чай може допомогти їм контролювати типове підвищення рівня цукру в крові, яке виникає, коли вони їдять крохмалисті продукти, такі як хліб та бублики, які часто є частиною типових сніданків.
"Якщо те, що ви їсте з чаєм, містить крохмаль, тоді ви можете побачити цей сприятливий ефект", - сказав Ламберт. "Отже, наприклад, якщо ви снідаєте зеленим чаєм з бубликом, це може зменшити стрибок рівня глюкози в крові, який ви зазвичай отримуєте з цією їжею".