Wattleseed - австралійська компанія Superfood Co.
Основою раціону корінних австралійців протягом понад 40 000 років, ватлсейс традиційно мелили і використовували для виготовлення сорту борошна. Завдяки твердій лушпинні, яка захищає насіння під час тривалих періодів спокою на землі, водяне насіння може пережити важкі погодні умови і історично було цінним джерелом білка та вуглеводів під час посухи. Жінки-аборигени збирали стручки та перепалювали насіння вогнем, перш ніж подрібнювати їх у борошно, яке слід змішати з водою та зробити з нього макуху. Ці тістечка пекли на вугіллі біля багаття і одразу їх їли або зберігали для подальшого використання.
У Центральній пустелі демпфер з рідних насіння все ще є важливою частиною раціону аборигенів, хоча зараз замість нього часто використовують звичайне борошно та самовирощуване борошно.
Користь для здоров'я
- Водне насіння слід вважати неоспіваним героєм австралійської рідної їжі, оскільки воно є дуже багатим джерелом білка.
- Починаючи з 1970-х років, Уоттлсід вирощують в Африці, щоб забезпечити білок постраждалим від посухи популяціям.
- Їжа з низьким вмістом глікемії, яка повільно вивільняє цукор і може вживатися хворими на діабет для підтримки рівня цукру в крові.
- Водне насіння також містить високі концентрації калію, кальцію, заліза та цинку.