Wok This Way - Інститут Купера
П’ятниця, 25 липня 2008 р
Час від часу ми виставляємо калорійність певних продуктів, щоб ви могли приймати освічені рішення під час їжі поза домом. Як згадувалося в попередньому блозі, хоча деякі ресторани вирішили (або вимагають) надати цю інформацію, багато хто цього не роблять. І не знаючи, скільки калорій ви споживаєте, як ви дізнаєтесь, чи перевищили щоденні рекомендації щодо калорій?
Цього тижня ми розкриваємо високі, низькі та священні корови калорій, що містяться в різних китайських продуктах. Але перед тим, як потрапити туди, давайте швидко подивимося, що недавня стаття досліджень повідомляла про китайські буфети.
Щоб краще зрозуміти взаємозв'язок між ожирінням та легкодоступною їжею, кілька дослідників з Корнельського університету досліджували відмінності в поведінці харчових продуктів серед споживачів у китайських буфетних ресторанах. Їх результати показали, що клієнти з більш високим рівнем індексу маси тіла (ІМТ) частіше асоціюються з використанням більших тарілок порівняно з меншими тарілками і сидять обличчям до буфету проти обличчя від буфету. Клієнти з вищим ІМТ також рідше асоціювались з використанням паличок для їжі та вилок, перегляду буфету перед тим, як їсти проти негайного сервірування, а також серветки на колінах проти відсутності серветки на колінах. Клієнти з нижчим ІМТ залишали більше їжі на своїх тарілках і жували більше за укус їжі. Хоча ці висновки не можуть показати причини та наслідки (наприклад, їжа паличками знижує ваш ІМТ), вони підтверджують деякі гіпотетичні принципи прийому їжі, такі як зручність їжі - люди їдять більше їжі, коли до них легше отримати доступ, наприклад, виделкою або великий фуршет безпосередньо перед ними.