З вином ви п’єте те, що їсте сьогодні психологією

Підвищуйте смак, насолоджуючись фруктами та овочами літа

Опубліковано 28 травня 2014 р

сьогодні

1) Почніть з основних категорій смакового досвіду у вині: танін, дуб, кислотність, цукор, алкоголь та фрукти.

Танін походить переважно від шкірок винограду і забезпечує структуру червоних вин. Це може бути терпким і потенційно гірким. Її також багато в чаї, тому, щоб відчути пряму дозу таніну, заваріть дуже насичений чорний чай - замочуючи його занадто довго - і пийте його повільно, дозволяючи йому покривати внутрішню частину рота. Дуб походить із бочок, у яких вино витримується, і часто виявляє себе як натяк на ваніль. Кислотність, яка забезпечує структуру для білих вин, має смак терпкий та гострий. Вкусіть лимон або грейпфрут і відчуйте кислу структуру білих вин. Цукор, звичайно, на смак солодкий. Алкоголь завжди є у фужері, але часто збалансований із фруктами. Якщо алкоголю занадто багато, і це не врівноважується з фруктами, це може залишити відчуття печіння на фініші, як наслідки текіли. Що залишає смакові характеристики фруктів - часто найскладніший досвід у дегустації вина, включаючи фруктові смаки, але також інші смаки.

2) Вивчіть основні смакові характеристики популярних сортів вина

Червоні вина мають аромати червоних, фіолетових і чорних фруктів і ягід (вишня, полуниця, малина, ожина, ревінь і слива - іноді чорнослив), а також чорний перець, шкіра, тютюн, шоколад, ваніль, зелений солодкий перець та гриб земляний. Трав'яні червоні вина відповідають ліриці Саймона та Гарфанкла: петрушка, шавлія, розмарин та чебрець - особливо чебрець. Зокрема, для червоних вин наступні аромати та смаки проявляються у келиху.

• Каберне Совіньйон: ожина, перець, шоколад, тютюн, ваніль (якщо дуб)

• Мальбек: сливи, червона вишня, земля

• Зінфандель: чорна вишня, перець, м’ята

• Сира: ожина, тютюн, чорний перець, ваніль (якщо дубовий), іноді м’ята

• Піно Нуар: малина, ревінь, червона вишня, грибоподібність