Заборона на перевезення жиру в США може врятувати життя, вважає експерт із харчування Ратгерса
Автор
Дата
Шона Даунз, міжнародна дослідниця систем харчових продуктів, пояснює, що означає майбутня заборона FDA на знежирення для здоров'я Америки
Заборона Управління з контролю за продуктами та ліками на штучні трансжири набирає чинності 18 червня, обмежуючи американських виробників харчових продуктів додавати матеріал, що закупорює артерії, до більшості своїх продуктів.
Харчова промисловість поступово відмовляється від штучних трансжирів протягом багатьох років і нарощує ці зусилля з 2015 року, коли FDA оголосила про свій висновок про те, що частково гідровані олії не є безпечними для споживання людиною. Здебільшого їжа, виготовлена після 18 червня, більше не буде містити частково гідрованих олій. Однак для деяких конкретних видів використання FDA продовжила термін дотримання на один рік.
Заборона, а не обов'язкове маркування або добровільний підхід, виявилася найефективнішим показником зниження рівня транс-жирів у їжі та має найбільший потенціал для зменшення серцево-судинних захворювань, зазначила Шауна Даунс, доцент кафедри громадських наук Рутгерса Здоров'я.
"Прийнявши агресивний підхід до обмеження штучних трансжирів у нашому харчуванні, Сполучені Штати зробили величезний крок у напрямку поліпшення здоров'я серцево-судинної системи в нашій країні", - сказав Даунс, який вивчав наслідки заборони трансжиру проти добровільних заходів у всьому світі.
Даунс обговорює наслідки заборони США на знежирення та те, що це буде означати для споживача.
На які види продукції поширюється ця заборона?
Заборона стосується частково гідрованих олій, що виробляються промисловим способом, а не природних трансжирів, що надходять від тварин, таких як корови, вівці та кози. Частково гідрогенізовані олії, як правило, виготовляють із соєвих, бавовняних або інших олій для отримання більш твердого жиру, який можна використовувати в оброблених харчових продуктах та фаст-фудах, щоб надати їм більш тривалий термін зберігання та бажану текстуру.
Наскільки поширеними є трансжири в американському харчуванні?
За підрахунками, від 1 до 3 відсотків загальної кількості калорій в американській дієті надходить з перероблених жирів. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити споживання трансжирів менше ніж 1 відсоток від загальної кількості енергії.
Яким чином трансжири негативно впливають на здоров’я?
Споживання великої кількості штучного транс-жиру збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Подумайте: Зменшення енергії від переробленого жиру на 2 відсотки було пов’язане із зменшенням ішемічної хвороби серця на 23 відсотки. Споживання трансжирів підвищує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ і знижує рівень "хорошого" холестерину ЛПВЩ. Високе споживання жиру через трансжир може бути пов’язане зі збільшенням жиру в черевній порожнині, резистентністю до інсуліну та діабетом 2 типу. За оцінками FDA, усунення трансжиру з продовольчих запасів США запобіжить 20 000 інфарктів та 7 000 смертей від серцевих захворювань щороку.