Забруднені помідори, яловичина та лимони варті їжі
БІЛЬШЕ НОВИХ ХАРЧОВИХ ДОСЛІДЖЕНЬ
* ПЛЮС: Нанотехнологічні тести пропонують більш здоровий варіант для тваринництва
Помідори та лимони часто рекламують як потенційно потужних борців з раком, але навіть найздоровіша їжа може швидко стати нездоровою - навіть летальною - при неправильному поводженні. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками, щороку хвороби, що передаються через їжу, становлять 76 мільйонів американців, які хворіють, при цьому понад 300 000 госпіталізацій та 5000 смертей. І хоча хвороба божевільних корів, здається, щороку пробирається у заголовки новин, забруднені врожаї зараз можуть загрожувати американському овочевому проходу. І хвилюються не лише американці: за останні кілька тижнів ми також багато чули про занепокоєння південнокорейців щодо хвороби божевільних корів в американській яловичині. Ми попросили деяких провідних експертів у галузі охорони здоров’я країни розглянути повсякденні харчові загрози в перспективі, тому вам не доведеться турбуватися з кожним укусом.
Помідори
Загроза:
За даними FDA, спалах сальмонели, пов'язаний із сирими помідорами, викликаний невідомим джерелом, захворів 552 людьми і направив 53 до лікарні з початку спалаху в середині квітня.
Симптоми:
Протягом 12 - 72 годин після вживання помідора, зараженого сальмонелою, люди часто відчувають лихоманку, діарею, нудоту, блювоту та болі в животі, які зазвичай тривають від 4 до 7 днів. Це рідко, але бактерії можуть потрапити в кров і викликати більш важкі захворювання.
Експерт:
Підготуйтеся до вилучення: сальмонела, як правило, передається випадково з’їдаючи тваринних кормів. Мікроскопічні істоти живуть у кишкових шляхах тварин і людей і можуть забруднювати свіжі фрукти та овочі в будь-якій точці ланцюга поставок між виноградною лозою, переробним заводом та продуктовим магазином. Помідори, які становили 17 відсотків спалахів, пов’язаних з продуктами, з 1998 по 2006 рік, можуть забирати бактерії де завгодно, від поля чи теплиці, де вони вирощуються, до пунктів розповсюдження, або під час приготування їжі у вас вдома або в місцевому продуктовому магазині.
Суть:
"Всякий раз, коли виникає будь-яка спалах харчової хвороби, це викликає занепокоєння особливо тих, хто дуже молодий, літній або має імунодефіцитний стан здоров'я, такий як рак або інші серйозні проблеми зі здоров'ям", - говорить Карен Блейкслі, координатор Центру швидкого реагування у відділі тваринництва та промисловості Університету штату Канзас. Отримавши повідомлення про відкликання, перейдіть на веб-сайт FDA, щоб отримати прямі поради щодо запобігання. Зараз він рекомендує вибрати вишні з винограду, винограду або доморощені помідори з усіх регіонів - спалах на них не вплинув.
М’ясоїди остерігайтеся: хоча зараз продукція знаходиться в центрі уваги ЗМІ, ви також можете придбати сальмонелу з продуктів тваринного походження: м’яса, птиці, молочних продуктів та яєць. Щоб запобігти сальмонелі, готуйте м’ясо до мінімально безпечної внутрішньої температури понад 160 F. Тримайте сире м’ясо окремо від продуктів, вареної їжі та готових до вживання їжі, а також обов’язково мийте руки, обробні дошки, прилавки, ножі та інший посуд. ретельно до і після торкання сирих продуктів.