Задоволення від самої їжі - WSJ

По мірі того, як самостійне обідання стає новим звичним явищем, споживачі виправдовують свої очікування - вимагаючи смачніших та зручніших страв для одного

По мірі того, як самотужки стають все більш поширеними, люди підвищують свої сподівання на їжу.

Фото: Getty Images

Американці зараз їдять майже половину їжі поодинці - і це їм подобається.

Зростання домогосподарств з однією особою та напружений сімейний графік зробили вечерю в режимі соло новою звичною. Для багатьох споживачів їжа сама втратила клеймо як сумна та самотня. Натомість вони хочуть насолоджуватися солоною їжею так само, як і будь-якою іншою - і вони посилюють свої вимоги до смаку, поживності та зручності в їжі для одного.

Американці зараз їдять майже половину їжі поодинці - і це їм подобається.

"Насправді це не так сумно у багатьох випадках, коли ви їсте в одиночку", - каже Лорі Демерітт, виконавчий директор харчової консалтингової компанії Hartman Group. "Багато людей, з якими ми розмовляємо, говорять:" Я люблю їсти наодинці, бо можу їсти все, що хочу "."

Домогосподарські проблеми, як і різні графіки, пояснюють найбільшу причину, чому люди харчуються самі. Але майже одна третина людей заявляє, що їсть сама для власного задоволення, особливо тисячолітнього споживача, каже вона. Подальше розмивання групової вечері: менші, частіші страви; зростаюче сприйняття їжі в машині або за робочим столом; компаньйон смартфона і навіть хвилювання моменту самотності.

У відповідь харчові компанії коригують упаковку, порції та розміри укусів. "Традиційні трапези зменшуються", - говорить Джен Бенц, старший віце-президент з питань інсайтів та інновацій Tyson Foods. "Багато років тому люди звикли планувати своє життя за трапезою - зараз ми бачимо, що ми харчуємось за графіком".

Поділіться своїми думками

Як часто ви вечеряєте соло? Як ви ставитесь до цього? Приєднуйтесь до розмови нижче.

Вдома американці з'їдали 45% усіх страв лише за 12-місячний період, який закінчився в лютому, порівняно з 42% у 2013 році, згідно з даними дослідницької фірми NPD Group. Одномісні закусочні, що харчувались у ресторанах, становили 23% усіх партій за 12 місяців, що закінчились у лютому, що на 1 процентний пункт більше, ніж роком раніше.

У дослідженні Kraft Heinz було встановлено, що майже половина всіх, хто їсть соло, заявляє, що їм подобається їсти таким чином, каже Елізабет Оббард, керівник інноваційної компанії. "Вони вважають, що це спосіб наздогнати інші заходи і провести час на самоті", - каже вона. "Ви одягаєте те, що хочете, ви їсте саме те, що хочете, і вам не доведеться йти на компроміси".

Пані Оббард переглядає шафу торгових марок Kraft Heinz, щоб визначити, як найкраще адаптувати їх до солового харчування. Рання мета: зробити чізкейк доступним окремими порціями. "Чізкейк смачний, але якщо ти один, то не збираєшся готувати цілий", - говорить вона про закуски з чізкейком у Філадельфії, що охолоджуються. Kraft Heinz також розгортає окремі пакети філадельфійських провалів з чіпсами та кренделями протягом останніх років. "Це не робить припущення, що ви з'їсте цілий [контейнер] занурення і цілий мішок чіпсів", - каже пані Оббард.

Крафт Хайнц впродовж останніх років випускає окремі пакети філадельфійських провалів з чіпсами.

Фото: компанія Kraft Heinz