Загорніть його Відокремлюючи капустяне листя

Найбільш хитра частина приготування голубців - це відділення та підготовка листя.

капустяне

Більшість домашніх кулінарів використовують техніку розварювання: промийте зовнішню сторону капусти і видаліть кілька зовнішніх листків. Потім нагрійте велику міцну каструлю з підсоленою водою на сильному вогні. Вставте велику двозубу виделку в основу качана капусти. Як тільки вода закипить, занурте капусту під воду і обертайте виделкою. Листя почнуть розм’якшуватися і відокремлюватися. Після цього ви можете ножем вирізати окремі листя з основи і відсунути їх. Нехай вони продовжують кипіти близько хвилини, перш ніж виймати їх з води.

(Дозвіл капустяного листя закипіти у воді забезпечить його податливість і зручність згортання згодом).

Виймайте листя капусти по одному з окропу. Складіть їх у друшляк, щоб вони стекли, а потім викладіть на піднос, щоб охолодити, не накривши кришкою, поки з ними не можна буде поводитися.