Західні смаки та Туреччина; проблема ожиріння Близькосхідне око
Західний світ повідомив про свою присутність у Туреччині багатьма способами: протягом останніх п’яти років туалетів, розташованих неподалік, було більше, ніж сидячих туалетів; реальні телевізійні шоу, такі як Survivor, витягують екран, а в перспективних закладах зручні пандуси замінюють східчасті борти.
Останній загарбник приносить із собою доповнення до турецької лексики «самородок», а саме «тавук самородок» - тобто курячий самородок. Це нове слово приходить не одне, його бойовим товаришем є всесвітня пандемія - "обезіте" (ожиріння) .
Жодне слово не існувало в турецькій мові 20 років тому, але обидва вони є щоденними ознаками. Турецькі ресторани все ще пропонують багато запіканок на основі томатів і баклажанів, але самородок зараз лежить поруч із ними, жирно блищачи під нагрітими лампами, і ожиріння, зокрема ожиріння серед дітей, є великою новиною.
Макдональдс привіз самородок до Туреччини в 2002 році, і з ростом його популярності зростала і його всюдисущість. Migros продає сім видів самородка, а Carrefour вісім. Міжнародні харчові компанії продають на ринок ті самі продукти харчування, які ставлять під загрозу здоров’я в багатих країнах та розвиваються. Урбанізація, легка доступність готової їжі, комп’ютерів, планшетів та телевізора розмахували своєю злою паличкою над Туреччиною, і результати лякають.
У 1990 р. Загальна поширеність ожиріння серед дорослих становила 18,6%. Десять років потому цей показник зріс до 21,9 відсотка, і за останніми оцінками він сягає 33 відсотків. Однак рівень ожиріння серед дітей до останнього часу залишався низьким, оскільки ще десять років тому недоїдання залишалося проблемою.
Здоровий вибір
Однак нові дослідження, проведені з лютого 2014 року, свідчать про те, що 12 відсотків семи-дванадцятирічних дітей страждають від надмірної ваги або ожиріння, а основна причина - бездіяльність. Звіт показує, що 50 відсотків дітей проводять лише дві години поза домом у вихідні дні і навіть менше протягом тижня. Тим часом 61 відсоток дітей у цій віковій групі не займаються спортом з родиною. Дитяче ожиріння потроїлося з 1970 року.
Хоча проблема в основному міська, але і в сільському харчуванні відбулися зміни, які вказують на те, що проблема розвиватиметься і тут. Раніше більшість турецьких фермерів були натуральними фермерами, які вирощували власних курей, кіз, овець та овочеві та зернові культури.
Традиційна середземноморська дієта, якщо її уявляти як трикутник, мала зернові культури та бобові як широку основу, фрукти та овочі - як середину трикутника, а також багате на калорії м’ясо як вершину та найменшу частину. Сільськогосподарські зміни, що призвели до впровадження економіки готівкових культур, означають, що часто збирають лише одну рослину, а збалансоване харчування з високим вмістом складних вуглеводів зникає і замінюється одним із багатим жирами, насиченими жирами та цукром.
Здається, ожиріння - це ціна, яку діти платять за успіх своїх батьків, дослідження засвідчили, що на відміну від розвинених країн, де ожиріння переважає серед груп із низьким рівнем доходу, в Туреччині воно частіше переважає серед груп із високим рівнем доходу. Дитина вдвічі частіше страждає ожирінням, якщо його батько мав вищу освіту, ніж якщо його мати неписьменна.