Заклик до дії
Програмою медичного коледжу Арізонського університету з інтегративної медицини та Центром додаткової та нетрадиційної медицини Розенталя Коледжу лікарів та хірургів Колумбійського університету
Ми вважаємо, що населення Північної Америки переживає велику поживну небезпеку. Люди вживають все більшу кількість неякісної їжі. Існує епідемія ожиріння і, як наслідок, зростає частота діабету 2 типу у молодших та молодших дітей. Більше людей, ніж будь-коли, дотримуються екстремальних та примхливих дієт, які можуть створювати довгострокові ризики для здоров'я. Їжа, яку подають у школах, лікарнях та старших закладах, сприяє ожирінню, хронічному запаленню та пришвидшенню розвитку вікових захворювань. Ми також стурбовані безпекою харчових продуктів, враховуючи практики заводського господарства, звичайне сільське господарство та генетичну модифікацію харчових продуктів. І ми злякані, спостерігаючи за успішним експортом нашої нездорової їжі та харчових звичок у всьому світі.
Сучасний стан освіти з питань харчування медичних працівників відсутній на низькому рівні. Особливо це стосується підготовки лікарів. Наукова література вирує інформацією про оптимальні дієти та вплив на здоров'я як хорошого, так і шкідливого для певної їжі, компонентів їжі та дієтичних добавок, але ця інформація не знаходить свого шляху до підготовки клініцистів.
Деякі наслідки харчової неграмотності лікарів:
Лікарі не можуть консультувати пацієнтів щодо оптимальної дієти, використовувати дієтичні зміни як основне терапевтичне втручання або допомагати пацієнтам інформувати споживачів дієтичних добавок.
Медична професія не в змозі виступати соціальною та політичною силою для протидії комерційному тиску, що призвів до повсюдного поширення ресторанів швидкого харчування та безалкогольних напоїв та торгових автоматів із низькою якістю закусок у державних школах та лікарнях.
Їжа, яку подають у лікарнях та медичних центрах Північної Америки - як для пацієнтів, так і для персоналу - наповнена вуглеводами з високим глікемічним навантаженням, нездоровими жирами та менш бажаними білками. Він включає оброблені та рафіновані продукти, які протипоказані для профілактики серцевих захворювань, раку та багатьох інших хронічних захворювань. Має бути найвищим пріоритетом, щоб наші медичні центри подавали здорову їжу.
Більше 20% лікарень США зараз мають у своєму розпорядженні ресторани швидкого харчування. Це неприпустимо. Як може медична професія заохочувати людей до кращого вибору дієти, якщо вона сама не може ілюструвати здорові харчові звички?