Заливний курячий террін з блюда з інжиром та інші рецепти Девіда Таніса

Заливний курячий террін

Додати до колекції

курячий

Інформація про підготовку

Складність

Подається

З'являється в

Блюдо з інжиру та інші рецепти

Ця заливна курка - ідея, заснована на французькій класиці, jambon persillé. Два застереження: вам потрібно сподобатися аспіку, і ви повинні зробити це за день до того, як подасте його. Тоді запросіть друзів, які це оцінять - це суттєва праця любові. Перевагою є те, що після приготування їй потрібно лише розлитися, і їжа готова. Террі - смачна рівнина, або подайте її з мазком звичайного домашнього майонезу, простим вінегретом або травою Вінегрет.

Інгредієнти

  • 5 фунтів цілі курячі ніжки (з стегнами)
  • 2 склянки сухо біле вино
  • 1 лавровий листок
  • 1 маленький стебло селери, плюс 2 столові ложки дрібно нарізаних листя селери
  • 2 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • 1 чайна ложка горошини перцю
  • Сіль і перець
  • 1 склянка дрібно нарізаного петрушка плосколиста
  • 2 чайні ложки дрібно нарізані естрагон
  • 1 пучок зелений лук, сповзав
  • 1 столова ложка каперси, грубо нарізаний
  • Каєнна
  • 1 столова ложка порошку желатину
  • ¼ чашка білий винний оцет
  • 2 або 3 голови масляний салат, листя відокремлюють, промивають і сушать
  • 6 Яйця, зварені в твердому вигляді