Заміна дієтичного насиченого жиру багатим на ПНЖК гарбузовим маслом послаблює неалкогольну жирну

PLoS One 2015 25; 10 (9): e0139196. Epub 2015 25 вересня.

жиру

Департамент досліджень метаболічного здоров'я, Нідерландська організація прикладних наукових досліджень (TNO), Лейден, Нідерланди; Кафедра фізіології людини і тварин, Університет Вагенінгена, Вагенінген, Нідерланди.

Передумови та цілі: Оскільки дієтичні насичені жирні кислоти пов’язані з метаболічними та серцево-судинними захворюваннями, потенційно цікавою стратегією зменшення ризику захворювання є модифікація якості споживаного жиру. Рослинні олії є привабливою метою для втручання, оскільки вони значною мірою визначають споживання харчових жирів. Крім того, крім потенційних наслідків для здоров’я, що надаються типом жирних кислот у рослинній олії, інші незначні компоненти (наприклад, фітохімікати) також можуть мати користь для здоров’я. Тут ми досліджували потенційні довгострокові наслідки ізокалорійної заміни харчових жирів (тобто часткової заміни насичених ненасиченими жирами), а також передбачуваний додатковий вплив фітохімікатів, що містяться в нерафінованій (незайманій) олії, на розвиток неалкогольної жирної захворювання печінки (НАЖХП) та супутній атеросклероз. Для цього ми використовували гарбузове масло, оскільки воно містить багато ненасичених жирних кислот та багате джерело фітохімікатів.