Замініть яєчний білок цією чудодійною рідиною на рослинній основі, що не містить глютену, з низьким вмістом калорій - одна зелена
Популярні
Підтримайте нас
$ авансово виставляється кожен .
$ авансово виставляється кожен .
$ виставляється авансово за один раз.
Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!
Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!
Підтримка
OneGreenPlanet
Замініть яєчний білок цією чудодійною рідиною на рослинній основі, що не містить глютену, з низьким вмістом калорій
Кет Сміт
Підтримка OneGreenPlanet
Ви чули про аквафабу? Це той розсіл, який ви знайдете в банку нуту; речі, які ви зазвичай виливаєте у стік. Ну що ж, наступного разу, коли ви відкриєте банку, збережіть рідину - адже, як виявляється, це якось диво-рідина, яка на рослинній основі замінює яєчний білок.
Аквафаба може виступати заміною яєчних білків у багатьох стравах, виконуючи роль емульгатора, розпушувача та піноутворювача. Це означає, що з нього можна готувати десерти, які традиційно вимагають яєчного білка, наприклад, безе. Торік сер Кенсінгтон представив на ринку “Fabanaise” - цілком веганський майонез, який використовує аквафабу замість яєчних білків.
Насправді, на початку цього літа в Новому Орлеані на 15-й щорічній конференції "Tales of the Cocktail" відбулася подія, яку назвали "прем'єрною серією фестивалів коктейлів у світі - висвітлюючи те, що зараз є новим та наступним у галузі алкогольних напоїв". VegNews повідомляє, що аквафаба увійшла до восьми найкращих тенденцій, названих професіоналами алкогольної та алкогольної промисловості
Бармени використовують аквафабу замість яєчних білків у коктейлях, таких як квашені віскі, піско кислий та інші. "Це робить те саме, що яєчний білок, але це не змушує людей закручувати ніс", - сказала Дженніфер Контравеос, посол портфеля в Bacardi USA в Houston Chronicle. «Він емульгує та забезпечує в’язкість. І це веганське ".
Пошук "аквафаби" на веб-сайті Tales of Cocktails виявляє, що вони говорять про використання аквафаби для приготування коктейлів без яєчного білка з 2015 року, включаючи підказку, як зробити ідеальну піну для вашого віскі кислим. Ерін Рі, менеджер Belga у Сан-Франциско, розповіла Tales of Cocktails, що вона насправді віддає перевагу аквафабі, ніж яєчним білкам: “Він забезпечує ті самі пінисті властивості [як яєчні білки], а смак досить м’який, щоб не заважати смак коктейлю ". На початку року аквафаба навіть була визнана однією з найпопулярніших оздоровчих тенденцій Tales of Cocktails, на яку слід звертати увагу, оскільки клієнти починають тяжіти до “корисних для здоров’я” напоїв.