Домашній соус з чорної квасолі Всеїдна; s Кулінарна книга
Це один з найрізноманітніших китайських соусів, який поєднується практично з будь-якими інгредієнтами, а також підходить для смаження, випікання, приготування на грилі та на пару.
Я рекомендую всім, хто любить китайську їжу, мати у своєму холодильнику банку з готовим соусом із чорної квасолі. Ось причини:
- Соус надзвичайно універсальний. Ви можете розглядати це як альтернативу соєвому соусу, лише більш ароматну.
- Соус корисніший за багато інших китайських соусів, оскільки містить менше цукру.
- У соусі є трохи загущувального порошку сам по собі, тому вам не завжди потрібно використовувати додатковий кукурудзяний крохмаль, щоб загуснути соус. Ще один підготовчий крок усунутий!
- Ви не тільки можете готувати з ним смажені страви, ви також можете використовувати його для випікання або приготування їжі на пару, маринування м’яса або подавання в якості соусу для занурення або заправки для салату з локшини.
Представляємо домашній соус із чорної квасолі
Так, ви можете придбати соус із чорної квасолі в пляшках у продуктовому магазині, але домашня версія містить більше свіжих ароматичних речовин, не використовує додатковий крохмаль для загущення соусу та не містить добавок. Я завжди пропоную вам зробити свій власний варіант для більш смачного та корисного варіанту.
Основний інгредієнт - квашена чорна квасоля
Найважливіший інгредієнт - квашена чорна квасоля. Він має глибокий смак умами, схожий на соєвий соус, але різний за смаком і навіть більш насичений. Це основа соусу.
Завдяки всемогутній Amazon, ви навіть можете придбати квашену чорну квасолю в Інтернеті без поїздки в продуктовий магазин. Однак, якщо поблизу є азіатський ринок, я настійно рекомендую вам доставити туди свої інгредієнти, оскільки це буде набагато дешевше. Ці чорні боби можуть назавжди залишитися у вашому холодильнику, тому ви можете зберігати їх, якщо не встигнете негайно їх використати.
Отримавши ферментовану чорну квасолю, решту інгредієнтів знайти досить легко, і, швидше за все, ви вже будете їх мати вдома.
Як приготувати квашену квашену квашену
(1) Щоб використовувати квашену чорну квасолю, перед використанням завжди промивайте її водою та злийте, щоб вона не була надто солоною. Крім того, вода пом’якшить їх, щоб зробити подрібнення.
(2) Я завжди рубаю квасолю на обробній дошці, щоб контролювати текстуру. Мені подобається моя квасоляна паста трохи груба, з шматочками чорних зерен квасолі для додання текстури. Ви можете зробити цей крок і в кухонному комбайні.
* Порада щодо швидшого очищення часнику: злегка розчавіть його ножем шеф-кухаря, тримаючи його однією рукою, і притисніть плоскою стороною долонею іншої руки. Після цієї простої процедури вам потрібно всього 2 секунди, щоб очистити гвоздику.
Після того, як ви підготуєте всі інгредієнти, повільно обсмажте їх на сотейнику. Це займе від 20 до 30 хвилин. Будьте терплячі та використовуйте слабкий нагрів, щоб ви нічого не спалили.