Замінники скорочення харчування Здорове харчування

замінники

Вкорочення - це твердий жир, який отримують або з рослинних, або з тваринних джерел. Вкорочення, отримане від тварин, походить від свинячого жиру, тоді як ті, що отримуються від рослин, проходять процес, відомий як гідрування, який змінює хімічний склад і дозволяє нормально рідкій олії залишатися твердим. Укорочення використовується для багатьох цілей у кулінарії.

У випічці вкорочення використовують з випічкою, корочками для пирогів та бісквітами, щоб зробити їх лускатими. Він також використовується при смаженні або смаженні у фритюрі як рідина. Однак бувають випадки, коли ви хочете замінити скорочення у рецепті чимось іншим - чи то за станом здоров’я, чи за принципами, чи через відсутність скорочення. Що ви замінюєте скороченням, зазвичай залежить від того, для чого це вам потрібно. Ось декілька замін для скорочення, а також коли вони є, а що недоречно.

Рослинне масло

Замінюючи вкорочення олією, слід використовувати 1 склянку олії на кожну 1 склянку необхідного шротування. Недоречно використовувати олію, якщо шортування не слід використовувати у розтопленому вигляді, наприклад, для смаження. Оливкова олія, як правило, є найкращою олією, щоб замінити вкорочення, оскільки вона корисніша за більшість. Однак оливкова олія не підходить для солодких хлібобулочних виробів. У цих випадках використовуйте інше рослинне масло.