Замовлення стейка добре виконано - Дональд Трамп Стейк добре виконано

Наш президент віддає перевагу своєму м’ясу, приготовленому до кінця (і заправленому кетчупом). Ось як спосіб замовлення стейка означав його соціально-економічний статус.

замовлення

Минулого місяця, коли Дональд Трамп сів вечеряти в ресторані свого готелю у Вашингтоні - його перша трапеза біля Білого дому після його інавгурації - він замовив добре приготований стейк, заправлений кетчупом.

Критика в Інтернеті була швидкою: Етер опублікував історію під назвою "Звичайно, Дональд Трамп ставить кетчуп на свій стейк;" газета Huffington Post писала: "Дональд Трамп їсть свій стейк кетчупом, а Twitter не щасливий;" а журнал "Grub Street" у нью-йоркському журналі заявив: "Порядок стейків Трампа навіть гірший, ніж ти думав".

Це добре задокументований факт, що президентові подобається його м'ясне сіре: "Це б тряслося на тарілці, це було так добре зроблено", - сказав колись його колишній дворецький. То чому це має значення?

Це б тряслося на тарілці, це було так добре зроблено.

Це питання смаку - каламбур, який точно визначений. Я закликаю вас знайти шеф-кухаря, який рекомендує готувати його стейк більше, ніж середній. (Справа в тому, Ентоні Бурден, мемуари якого називаються "Середня сировина: кривава валентинка у світ їжі та людей, які готують".) Але те, як ви замовляєте свій стейк, також є соціально-економічним показником - замовлення його рідкісним не лише на смак вищий, це дозволяє вам почувати себе також вищим.

"Я думаю, що це уявлення про те, що добре приготований стейк призначений для мешканців, походить, мабуть, із Франції та впливу французького смаку", - говорить Пол Фрідман, професор історії з Єльського університету, який спеціалізується на історії кухні та ресторанів. "Не те, що ми насправді любимо це так рідко, як це роблять французи, але ми маємо на увазі, що якось, якщо вам подобається це добре зроблено, ви насправді не їсте стейк - ви їсте якийсь несмачний продукт".

Шифер заглибився в тему кілька років тому і повідомив про те, як вимірювались температури вимірювання м’яса в кулінарних книгах з часом: версія “Радості приготування” 1964 року оголосила баранячу ніжку “трохи рідкісною” при температурі від 160 до 165 градусів за Фаренгейтом, але була вважається "середнім" в оновленні 1997 року. І хоча Крейг Клейборн включив інструкції для читачів, які «бажають, щоб ягнятко було добре зроблено», у рецепті 1979 року, оновлення 1990 року навіть не включає добре зроблене як варіант.