Занадто багато солі 5 простих способів скоротити білі речі з дієти HuffPost
СПЕЦІАЛЬНІ ВІД Наступна авеню
Ми всі знаємо, що споживання занадто великої кількості солі для нас шкідливо, але все більші наукові докази вказують, що це навіть гірше, ніж ми думали. Дедалі більше людей середнього віку та за його межами починають серйозно ставитися до зменшення споживання солі для запобігання серцевим захворюванням та іншим небезпечним для життя станам. Але їм загрожує підйом в гору.
Дорослі в США споживають в середньому 3400 мг натрію на день, що вдвічі перевищує 1500, що рекомендує Американська асоціація серця. Надлишок натрію сприяє підвищенню артеріального тиску, серцевих нападів та підвищеному ризику інсульту, остеопорозу, раку шлунка та нирок.
Сіль також може бути шкідливою для кісток. Дослідження, представлене японськими дослідниками минулого місяця на щорічній зустрічі Ендокринного товариства у Сан-Франциско, показало, що дієта, що містить занадто багато солі, може збільшити ризик зламу кістки у постменопаузі, зокрема стегна, незалежно від її щільності кісток. У жінок похилого віку з найвищою концентрацією натрію в раціоні харчування, як видається, щонайменше в чотири рази частіше страждають переломами, ніж у жінок з найскромнішим споживанням. (Дослідження проводилося в Японії, де середньодобове споживання натрію майже 4000 мг навіть вище, ніж у США)
Окреме дослідження, направлене дослідниками медичної школи Гарварда та Єльського університету і опубліковане в журналі Nature у березні, виявило, що надмірна кількість солі в організмі може також стимулювати агресивні клітини, що викликають аутоімунні захворювання, такі як розсіяний склероз та псоріаз. Дослідження було натхнене спостереженням, що вживання фаст-фуду, здається, посилювало вироблення запальних клітин, які можуть атакувати здорові тканини.
У подальшому дослідженні мишей дослідницька група виявила, що додавання солі в раціон тварин спричинило вироблення типу Т-клітин, пов'язаних з аутоімунними захворюваннями. Миші, які харчувалися дієтою з високим вмістом солі, також були схильні до розвитку більш важкого типу РС, ніж інші.
Якби американці скоротили своє середнє споживання натрію до 1500 мг на день, за оцінками асоціації серця, результатом буде майже 26-відсоткове зниження високого кров'яного тиску та економія понад 26 млрд доларів щорічних витрат на охорону здоров'я.
Як можна нарізати сіль?
Сіль i присутня скрізь у нашому раціоні, особливо в оброблених та заморожених харчових продуктах. Крім того, дієтологи вважають, що різке зменшення холодної індички, якщо це не передбачено медичним станом, навряд чи вдасться досягти успіху. Більшість людей повертаються до старих звичок після спроб кардинально змінити дієту. Найкращий підхід: поступові, розумні кроки до нового, більш здорового режиму. Подумайте про те, щоб почати з цих п’яти кроків, щоб зменшити споживання солі.
1. Переосмислити пластівці для сніданку Так, цільні зерна можуть бути здоровим вибором, але багато сортів все одно містять до 150 мг (або більше) натрію в одній чашці.
Натрій додають до круп, особливо до так званих «здорових», щоб зробити їх більш смачними, говорить Аманда Гіллі, зареєстрований дієтолог і шеф-кухар LifeBridge Health & Fitness в Балтиморі. "Насправді, у багатьох продуктах, які продаються як здорові або з низьким вмістом жиру, зазвичай є додатковий вміст натрію та цукру, що сприяє посиленню смаку".