Запечена Шар Сіу Бао Китайська провінція Сичуань

Китайські рецепти та культура харчування

16 листопада 2017 р. 46 коментарів

Подушка з м'яких булочок із шар-сіу з домашніми шар-сі.

провінція

Якщо ви коли-небудь пробували Char Siu, вам сподобається добре збалансований солодкий та пікантний смак. Свинина Char Siu є важливим інгредієнтом для багатьох інших рецептів, включаючи Egg Foo Yong, приготований на пару char siu bao, і це ще одна популярна запечена версія. Я поливаю руф методом, який надає їм подушку м’яку консистенцію навіть після повторного нагрівання. Але якщо ви поспішаєте, а під рукою немає рум’яної води, тісто з молочного хліба також можна використовувати як обгорткове тісто для цього рецепта.

Наповнення

  • 2 чашки залишків кубиків
  • 100 мл води
  • 1 ст. кукурудзяний крохмаль
  • 1 ст. легкий соєвий соус
  • 1 ст. устричний соус
  • 1 ст. соус з хойсину
  • 1 ст. цукор

Змішайте кукурудзяний крохмаль з водою і відставте на пару хвилин до повного поєднання. У невелику каструлю для соусу додайте крохмальну воду, устричний соус, соус з хойсину, легкий соєвий соус, цукор і нагрівайте на повільному вогні, поки не з’являться великі бульбашки.Це наш крохмаль char siu, який несе відповідальність за соковиту начинку.

Потім змішайте суміш із залишками кубиків, залишеними кубиками. Це наше наповнення. Охолодити, накривши кришкою, і тримати в холодильнику 30 хвилин

Водяний стартер roux-Tangzhong

На невеликій сковороді змішайте борошно з водою, а потім продовжуйте помішувати на повільному вогні, поки суміш не стане густішою та густішою. І лінії вашого шпателя або яєчного віночка безпосередньо не зникнуть. Зняти з вогню і охолодити. Перекладіть суміш водної руфи (TangZhong Starter) у чисту миску, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник принаймні на ніч (я зазвичай використовую приблизно 1 день).