Кіноа та діабет 7 способів його їсти та 5 причин, чому ви повинні це робити
Кіноа (вимовляється гостро-ва) готують і їдять так само, як і будь-яке зерно, але це не той тип зерна, як, скажімо, пшениця чи ячмінь, які насправді є ядрами, які ростуть на певних видах трав. Кіноа - це насіння іншого типу нетрав'янистих рослин, що належать до тієї ж ботанічної родини, що і амарант.
З цієї причини лободу іноді називають «псевдозернистою» або «псевдозерновою». Однак з точки зору дієти при діабеті лобода є вуглеводом і зерновою їжею, яка забезпечує ті ж поживні речовини та користь для здоров'я, як і будь-яке інше цільне зерно.
Що для вас
Американська діабетична асоціація зараховує лободу до свого списку "суперпродуктів", таких, які особливо корисні для вашого здоров'я, оскільки вони багаті необхідними вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами і можуть допомогти запобігти захворюванню. Ось кілька чудових причин, з яких ви можете зійти з розуму від лободи:
З високим вмістом білка. Саме якість білка в кіноа, навіть більше, ніж його кількість, є найбільш помітною. Всі цільнозернові продукти вносять білки в раціон, але лобода унікальна тим, що містить повноцінні білки.
Зазвичай рослинна їжа забезпечує лише деякі з дев’яти незамінних амінокислот, які складають повний або цілий білок, необхідний для здоров’я людини. Кіноа забезпечує всі дев'ять. Одна чашка вареної лободи забезпечує 8 грамів білка.
Низький рівень глікемічного індексу. Чашка вареної лободи забезпечує 39 г вуглеводів, порівняно з іншими зернами, але вона також має низьку глікемічну цінність, а це означає, що, порівняно з вуглеводами з високим вмістом глікемії, вона може мати лише мінімальний вплив на рівень цукру в крові.
Це тому, що високий вміст білка та клітковини в кіноа сприяє уповільненню швидкості перетравлення та всмоктування зерна в кров. Оскільки лободу зазвичай готують з іншими інгредієнтами та їдять з іншою їжею, швидкість її поглинання, ймовірно, буде ще нижчою.
З високим вмістом клітковини. Одна чашка вареної лободи забезпечує 5 г клітковини. Цього достатньо клітковини, щоб уповільнити всмоктування вуглеводів у кров і запобігти небезпечним стрибкам рівня цукру в крові після їжі.
Не містить глютену. Якщо ви уникаєте пшениці та інших зерен, які можуть містити глютен, лобода може заповнити прогалини в харчуванні та задоволенні у вашому раціоні. Задовольняє, оскільки він ситний і ситний, як і інші зернові продукти, і крім того, що він має високий вміст білка та клітковини, за поживністю порівняний з пшеницею та іншими зерновими культурами.
Повна вітамінів та мінералів. Кіноа постачає здорову дозу вітамінів групи В, включаючи фолат та вітамін Е, а також мінерали залізо, кальцій та марганець. Це також більше калію, ніж будь-яке інше зерно, користь для тих, хто намагається контролювати свій кров'яний тиск.
Приготування лободи
Обов’язково перевірте вказівки щодо упаковки, які можуть дещо відрізнятися в залежності від продукту, але загальне співвідношення для приготування лободи становить 2 склянки рідини на кожну 1 склянку кіноа. Рідиною може бути вода, вода, змішана з томатним соком або іншим овочевим соком, бульйон, біле вино, змішане з бульйоном, або залишок рідини від регідратації сушених грибів, змішаних з бульйоном або водою.