Запечені або смажені емпанади

Ці домашні запечені емпанади наповнені дивовижним смаком і замість цього їх можна смажити за бажанням. З хрустка луската скоринка фарширований яловичим або індичим фаршем, кукурудзою, картоплею та помідорами.

Кожного Святвечора ми проводимо сімейні збори та влаштовуємо величезне мексиканське (або принаймні мексиканське) свято. Зазвичай ми отримуємо емпанади з місцевої мексиканської пекарні, але я хотів мати можливість їх їсти, не виходячи до цієї пекарні.

Ми любимо їх їсти з мексиканським рисом, приправленою квасолею, кукурудзою на грилі з маслом кмину та горчатою.

Я пробував робити запечені емпанади кілька разів, але рецепти, які я пробував, ніколи не вражали суть справи. Нарешті я знайшов рецепт від Food Network, який з невеликим доопрацюванням відповідав рахунку.

Потрібні ідеї щодо того, як допомогти своїм дітям полюбити таку нову їжу, як емпанади? Ознайомтесь із моїм посібником із ресурсів про те, як зробити латиноамериканську їжу приємною для дітей.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

Для тіста:

борошно загального призначення
сіль
укорочення
холодне борошно

Для начинки:

оливкова олія
яловичий фарш
часниковий порошок
томатна паста
кмин
порошок чилі
материнка
кошерна сіль
часник
картопля
червоний солодкий перець
середня цибуля
ріпакова олія, для смаження

Заміни

Ми зробили це як з яловичим фаршем, так і з індичкою, і одна з них добре працює.

Як приготувати емпанади з яловичини та картоплі

Щоб приготувати скориночку для пирога:

У великій мисці з’єднайте борошно і сіль.
Додайте в борошняну суміш укорочення і за допомогою кондитерської машини роз’єднайте шрот з борошном до тих пір, поки суміш не стане схожою на крихту.
Додайте води і з’єднуйте, поки суміш не зможе сформуватися в кулю. Не перебільшуйте! Відокремте на 4 сплюснуті кульки з тіста. Остудіть у холодильнику принаймні 30 хвилин.

Для приготування наповнення емпанади:

Очистіть картоплю і кілька разів проткніть виделкою.
Мікрохвильова піч приблизно 6 хвилин, до готовності, перевертаючи наполовину. Дайте трохи охолонути, а потім наріжте кубиками.
Для заповнення емпанади у великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Готуйте яловичий фарш і часникову сіль, поки яловичина не звариться повністю. Злийте жир і вийміть яловичину в окрему ємність.
На цій же сковороді розігрійте залишок оливкової олії і додайте залишилися спеції, болгарський перець та цибулю. Варити близько 8-10 хвилин на середньому вогні, поки вони не почнуть розм'якшуватися.
Додайте яловичий фарш і нарізану кубиками картоплю і продовжуйте варити на повільному вогні ще 5 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.