Запечені макарони та сир Почніть готувати
Складність:
Любителі макаронів та сиру мають багато різних думок щодо того, що це таке ідеально спосіб зробити це класичне блюдо. Запечене - мій улюблений. Багато людей віддають перевагу версії з плитою, а інші дотримуються Box-Mix. Для виготовлення кожної версії потрібні різні рівні кваліфікації, при цьому «Запечене», як правило, є найскладнішим та найтривалішим для підготовки. Але це так добре!
Цей рецепт запечених макаронів та сиру заснований на тому, що спочатку готують білий соус (по-французьки це називається бешамель), а потім додають подрібнений сир. Є кілька простіших «запечених рецептів», для яких не потрібно спочатку робити білий соус, але особисто я ще не знайшов такого, який мені подобається.
Я розгляну деякі з багатьох варіацій рецептів запечених макаронів та сиру наприкінці цього допису.
На приготування цієї версії піде приблизно 30 хвилин, а на приготування - ще 30 хвилин.
Щоб приготувати запечені макарони та сир, потрібно кілька кроків. Вам потрібно буде вміти:
Перед включенням плити обов’язково виміряйте та підготуйте всі інгредієнти!
Повний перелік інгредієнтів наведено в рецепті; ось фото того, що вам знадобиться:
Підготовка інгредієнтів
а) Відміряйте макарони: 8 унцій = 2 склянки = 1/2 коробки
б) Подрібніть 12 унцій гострого сиру чеддер
в) Подрібніть (це означає подрібнити дуже дрібно) 1/2 склянки жовтої цибулі
г) Відміряйте (точно) 3 столові ложки борошна, 3 столові ложки вершкового масла, 3 склянки молока, 1 столову ложку порошку гірчиці, 1 чайну ложку солі та 1/8 чайної ложки чорного перцю
Борошно, масло і молоко повинні бути точно виміряні. Ці три інгредієнти є основою бешамелю (білого соусу), до якого ми потім додамо гірчицю, сіль, перець та сир. Співвідношення борошна, вершкового масла та молока вплине на результат вашого Mac і сиру. (Забагато молока, і воно буде нежитним, занадто багато борошна і воно буде занадто сухим)
Начинка з хлібної крихти
Зробіть начинку з хлібної крихти, обрізавши скоринки 4 скибочок хліба, а потім наріжте хліб на крихту.
Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла.
У середній мисці змішайте масло і хлібну крихту.
Поки що відкладіть це.
Приготування макаронів
Дотримуйтесь інструкцій на коробці з макаронами ТИ придбані. Стиль ліктя є традиційним, але будь-яка паста малого та середнього розміру також підійде. Щоб переглянути, як готувати макарони, перегляньте моє відео про те, як приготувати макарони.
Поєднавши все це разом
Поки макарони готуються, розтопіть 3 столові ложки вершкового масла на дуже повільному вогні в окремій каструлі середнього розміру.
Збийте борошно і ...
тримайте його в русі близько однієї хвилини, переконайтесь, що на ньому немає грудок.
Збийте гірчицю, сіль, перець, молоко ...
… І подрібнений цибулю.
Варити на повільному вогні близько семи-десяти хвилин, поки суміш не загусне і не стане однорідною, часто помішуючи.
Наступний крок - додавання яйця - може бути трохи складним. Спочатку потрібно «загартувати» яйце. Це означає підігріти його, щоб він не просто перетворився на яєчню, додавши її до загущеної, гарячої молочної суміші (бешамель).
Яйце зробить Mac і Cheese більш гладкими та сливочними. Я спробувала цей рецепт з додаванням яйця та без нього, і це впливає на текстуру остаточного рецепту.
У середній мисці збийте одне яйце.
Розігрійте яйце, поливаючи дуже повільно 2-3 столові ложки загущеної молочної суміші. Продовжуйте збивати суміш під час дощу. (Ви можете використовувати 1/4 склянки мірної чашки, щоб вичерпати соус з каструлі.)
Тепер додайте до каструлі яєчну суміш. Перемішайте сир.
Складіть у суміш приготовлені та зціджені макарони
Вилийте все в запіканку на 2 літри. (Моє блюдо - це блюдо з пірексу розміром 8 дюймів на 2 дюйма у висоту.) На даний момент воно повинно бути дуже “соковитим”. Не хвилюйтеся, воно закріпиться в духовці.
Покладіть макарони зверху хлібними крихтами.
Випікайте 30 хвилин у розігрітій до 350 градусів духовці. Вийміть з духовки і залиште п’ять хвилин перед подачею.
Як я вже говорив на самому початку, у цього класичного блюда є багато варіацій. У багатьох рецептах використовується поєднання трьох-чотирьох сирів. Кожен впливає на кінцевий смак і текстуру. (Один дуже відомий рецепт використовує американський сир для більш гладкої консистенції. Цей рецепт був, безумовно, МОЄМ найменш улюбленим, оскільки я виявив, що американський сирний смак перевершує всю страву).
Існує також багато варіантів типу хлібних крихт, які ви можете використовувати. Я використовую свіжу хлібну крихту, оскільки вона є найбільш традиційною. Начинка з крихти Panko в японському стилі, здається, набирає значної популярності.
Є багато людей, котрі люблять додавати такі додаткові добавки, як: салямі, шинка, підсмажений яловичий фарш, хот-доги (які, як мені кажуть, діти люблять), розтертий варений бекон, гострий соус, паприка, петрушка, подрібнені консервовані помідори, кабачок з вершковим горіхом, сальса, тощо ....
Запечені макарони - це американська класика. У кожного є улюблений.
Якщо ви тільки починаєте готувати страви або постійно відвідуєте тут, розгляньте можливість підписки безкоштовно.
Мішель сказала:
Я зробив цей mac та сир, запечений сьогодні, і мій вийшов з дивною текстурою. Це було якось зернисто, але смак був смачний. Я намагаюся зрозуміти, що я зробив неправильно? Я замінив кілька речей, наприклад, замість сухої гірчиці використовував звичайну рідку гірчицю жовтого кольору, а замість гострого чеддера - середній чеддер. Я також не додавала цибулю, бо мій чоловік ненавидить цибулю. Отже, що могло спричинити зернисту текстуру?