Запіканка з баклажанів пармезан - Емілі Укуси

Ця сирна, пишна баклажанова запіканка з пармезану - це мій вид комфортної їжі. Соус свіжий і томатний, шари сметани/вершкового сиру - вершкові, пікантні та поблажливі, паніровані скибочки баклажанів смачні та «м’ясні», а загальний ефект теплий, сирний та смачний. Це також одна з тих вегетаріанських страв, яка досить ситна, щоб ви ніколи не пропустили м’ясо!

Рецепт складається з декількох етапів, але первинне випікання скибочок баклажанів можна робити одночасно з приготуванням томатного соусу та змішуванням сметани та вершкового сиру, тому я обіцяю, що це не займе стільки часу, скільки виглядає. Я подав це з гарніром із салату, а згодом мене нафарширували - чудова "вигідна пропозиція" - лише 257 калорій або 7 SmartPoints для спостерігачів за вагою на всіх трьох кольорових планах myWW!

Запіканка з баклажанів пармезан

Урожайність: 8 порцій

Інгредієнти:

• 1 фунт сирого баклажана, нарізаного на ½ дюйма товстими кружками (для мене це було близько 2 середніх баклажанів)
• 4 яєчних білка
• 1 склянка італійської приправленої хлібної крихти
• ¼ чашка тертого пармезану
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 1/2 склянки подрібненої цибулі
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 склянки консервованих подрібнених помідорів
• 8 унцій банку томатного соусу
• 6 унцій консервної томатної пасти
• 1 столова ложка тонко нарізаного свіжого базиліка
• 1 ½ чайної ложки італійської приправи
• ¾ чайної ложки солі
• ¾ чайної ложки цукру
• 1 лавровий лист
• 4 унції 1/3 менш жирного вершкового сиру, пом’якшеного до кімнатної температури
• 1 склянка нежирної сметани
• 1 велике яйце
• 1 склянка подрібненого 2% сиру моцарела

Напрямки:

1. Попередньо розігрійте духовку до 375. Вистилайте 2 великі листи алюмінієвою фольгою або пергаментним папером і злегка запотівайте кулінарним розпилювачем.
2. Збийте яєчні білки в мисці віночком, поки вони добре не з’єднаються. У неглибокій мисці або посуді з’єднайте хлібну крихту і тертий пармезан і перемішайте. Занурте кожен шматочок баклажана в яєчний білок, покривши всі сторони, а потім залиште надлишки. Потім занурте покритий баклажан у суміш хлібної крихти, покривши всі сторони, і перекладіть паніровані баклажани на підготовлений деко. Повторіть для всіх скибочок баклажанів. Обприскайте верхівки скибочок панірованих баклажанів кулінарним спреєм і випікайте 20 хвилин. Переверніть скибочки баклажанів, обприскайте кулінарним спреєм і поверніть у духовку ще на 15 хвилин.
3. Поки баклажани запікаються, піднесіть чайну ложку оливкової олії на середній вогонь у середній каструлі. Додати подрібнену цибулю і перемішати для покриття. Варіть, періодично помішуючи, кілька хвилин, поки цибуля не розм’якне. Додайте подрібнений часник і варіть додаткову хвилину. Додайте подрібнені помідори, томатний соус, томатну пасту, базилік, італійську приправу, сіль, цукор і лавровий лист до цибульної суміші і зменште вогонь до мінімуму, щоб він кипів. Перемішайте, щоб поєднати, і дайте гаситися 15 хвилин або поки баклажани не закінчаться з кроку 2. Видаліть лавровий лист перед використанням соусу в запіканці.
4. У змішувачі змішайте сметану, вершковий сир та яйце та перемішайте до однорідності (найпростіше за допомогою ручного міксера, але ви можете зробити це вручну також ложкою).
5. Коли паніровані баклажани закінчать випічку, злегка запотіть запіканку розміром 9 × 13 розпилювачем. Розкладіть приблизно 2/3 склянки соусу по дну посуду і покладіть зверху один шар баклажанів. Опустіть ложки сметанової суміші (використовуючи приблизно половину) по шару баклажанів і викладіть тильною стороною ложки. Розкладіть приблизно склянку томатного соусу поверх сметанової суміші і дотримуйтесь її шаром решти баклажанових кружечків. Виконайте ще один шар сметанової суміші (використовуйте решту) і ще один шар соусу (використовуйте весь соус, що залишився). Посипте подрібненою моцарелою і запікайте в духовці 20 хвилин, поки не нагріється і сири не розплавляться.

MyWW SmartPoints за (1/8 частини рецепта) порцію: (SP розраховується за допомогою конструктора рецептів на weightwatchers.com)
Зелений: 7 SmartPoints/Синій: 7 SmartPoints/Фіолетовий: 7 SmartPoints

Очки ваг спостерігачів плюс:
7 на порцію (Р + розраховується за допомогою розробника рецептів на weightwatchers.com)

Інформація про харчування:
257 калорій, 32 г вуглеводів, 10 г цукру, 9 г жиру, 5 г насиченого жиру, 14 г білка, 6 г клітковини (від myfitnesspal.com)

оригінал Emily Bites

Схожі повідомлення

Міні голландські дитячі млинці

Котеджний пиріг (яловичий вівчарський пиріг)

Яловичина та ковбаса Манікотті

37 коментарів до “Запіканка з пармезану з баклажанів”

Ти дівчина за моїм власним серцем. Я люблю баклажан парм. Це виглядає божественно!

---