Запіканка з капусти та ковбаси; розбита кухня
Дозвольте мені уникнути очевидного: ви не збираєтеся завойовувати друзів, сусідів, з якими ви ділитесь повітряним простором, або маленьких дітей за допомогою запіканки з капусти. Це бежево-сірий колір зі слідами синього зеленого. Готується назавжди, або до тих пір, поки не відійде будь-яка жирність та енергія, яка могла бути спочатку в листі. У кращому випадку це схоже на фаршировану капусту, а це означає, що для одних це буде комфортною їжею, а для інших - катуванням.
Однак, якщо ви належать до того роду, якого ще не стримували (як бачите, я зробив все можливе), я маю саме те, що потрібно для нас, щоб наповнитись у цей заморожуючий тиждень січня * Ця підготовка приходить від пізньої, великої англійської письменниці про їжу Джейн Грігсон, написанням та рецептами якої я сподобався задовго до того, як дізнався, що вона поділяє моє зневага до буряка -
Здається, ми не мали великого успіху з буряком у цій країні. Можливо, це частково винна буряк. Це не надихаючий овоч, якщо у вас немає середньовічної пристрасті до кольорової їжі. З усім тим фіолетовим соком, що виливається при найменшій нагоді, кухар може обґрунтовано відчути, що буряк заволодів кухнею і занадто владний овоч.
- але, я не буду брехати, тим більше з того часу. Саме в цій самій книзі, її книзі з овочами, вона пише про голубці в стилі Тріо, один із - тому що я хочу, щоб вас влучно попередили, з чим саме ви тут маєте справу - п’ять рецептів голубців у цій главі. Вона розповідає про відвідування своєї сусідки, яка готувала для своїх онучок чау-фарсі, які йшли вечеряти, і здивована, коли вона зазирнула під кришку, щоб не знайти велику круглу голубцю, а рівний шар листя. Мадам Глон, сусідка, наполягала, що цей "швидкий" метод настільки ж хороший, як і класичний (ціла капуста, голубці), і зробила конвертацію з Григсона.
Потім Грігсон, у 1978 році, відповідає на кілька запитань, які, як я очікую, інтернет-коментатори зададуть у 2016 році, кажучи, що вона зробила це з різними пряними та ароматичними добавками, такими як помідори, шматочки бекону, зелень тощо, але відхилила їх на користь "капусти Trôo простота, гарне м'ясо ковбаси та масла", яку я - мешканець Нижнього Іст-Сайду Манхеттена, приблизно в 3600 милях, де простота, як правило, означає обмежитись одним типом пасти чилі, імпортованою морською сіллю та реліквія - не враховував мої пріоритети вечері до тієї самої секунди. Оскільки тема мого року поки що - побачити щось хороше і зробити це якомога швидше по-людськи, ми цього вечора пообідали на грудях товстих скибочок цільної пшеничної закваски, оббитої грубою діжонською гірчицею, і тепер ви можете зарахувати нас до навернених просто до страви, але думка, що є час і місце для непривабливої, невибагливої, непопулярної їжі теж.