Запитайте лікаря Вплив мікрохвильовки на їжу - Гарвардське здоров’я
Коли їжа швидко готується, менше часу розпадається на поживні речовини.
Зображення: Thinkstock
Питання. Використання мікрохвильовки для приготування їжі руйнує поживні речовини в їжі?
A. Я чув таке саме запитання багатьох своїх пацієнтів щодо приготування в мікрохвильовій печі. Це настільки зручно, що деякі люди переживають, що це "занадто добре, щоб бути правдою". Люди висловили мені два занепокоєння. Перший полягає в тому, що наш вплив на мікрохвильові печі може якимось чином травмувати наше тіло. Якщо коротко, то підтверджень цьому немає.
Друге - це стурбованість, яку ви згадуєте: те, що приготування в мікрохвильовій печі може пошкодити поживні речовини в нашій їжі. Це правда, що приготування їжі за будь-якого способу, як правило, призводить до руйнування деяких поживних речовин. Приготування їжі певною мірою пошкоджує хімічну структуру поживної речовини. Однак поживних речовин залишається вдосталь. А кулінарія вбиває багато мікробів, які могли забруднити їжу - і могли спричинити проблеми зі здоров’ям.
