Зараз імпортується більша частина американських фруктів
Кожному, хто відвідує американський супермаркет взимку - минулі виставки, наповнені чилійським виноградом, мексиканськими ягодами та фруктами в'єтнамського дракона, очевидно, що іноземні ферми постачають більшу частину нашої продукції.
Імпорт стабільно збільшувався протягом десятиліть, але масштаби змін можуть дивувати: більше половини свіжих фруктів і майже третини свіжих овочів, які американці купують зараз, походять з інших країн.
Незважаючи на те, що місцеві, сезонні та ферми до столу є лозунгами для багатьох споживачів, глобалізація перемогла в проході продуктів. І незважаючи на протекціоністське повідомлення "Америка насамперед", яке надходить від адміністрації Трампа, зростання імпорту, схоже, продовжиться.
Отже, зараз придатний момент вивчити, як відбулася зміна і що це віщує - добре чи погано - для американських споживачів та фермерів.
"Я не мав уявлення, що більше половини наших фруктів імпортується, і це мене шокує, що це сталося так швидко", - сказав Майкл Поллан, професор журналістики в Каліфорнійському університеті в Берклі, чиї книги, що бестселери, проаналізували напруженість між місцевими та глобальними системами харчування.
Зростання імпорту, переважно з Латинської Америки та Канади, зумовлений багатьма іншими змінами протягом останніх 40 років, починаючи з вдосконалення доріг, контейнерних перевезень та технологій зберігання. Садівники розробили сорти та методи вирощування, пристосовані до теплого клімату - дозволяючи, скажімо, чорницю та ожину вирощувати в центральній Мексиці.
Зростання американських доходів стимулював більший попит на свіжу продукцію цілий рік. Іммігранти пропонували смак їжі своїх батьківщин, і в деяких випадках (наприклад, авокадо та манго) ці смаки стали основними. Іноземні виробники скористались меншими витратами на робочу силу. Міжнародні торговельні угоди знизили тарифи та інші перешкоди для імпорту, тоді як багато американських фермерів, які стикаються з регуляторними перешкодами на батьківщині, реагували на перенесення виробництва за кордон, головним чином до Мексики.
Одна з найважливіших частин історії мало відома: за останні два десятиліття Міністерство сільського господарства США видало приблизно 100 нових правил, що дозволяють імпортувати певні культури з певних країн, таких як перець з Перу. Культури, які раніше не були затверджені, оскільки вони могли занести інвазійних шкідників та хвороби, були дозволені за допомогою нових "системних підходів", що управляють цими ризиками, поєднуючи такі методи, як огляд садів, обприскування та упаковка фруктів у мішки.
Багато іноземних культур нещодавно було схвалено для ввезення за цими протоколами, включаючи китайські яблука та колумбійські авокадо. Деякі все ще перебувають у процесі нормотворчості (китайські цитрусові, європейські яблука), а інші вивчаються (бразильські цитрусові, мексиканські гуави).
Як результат, частка імпортованих свіжих фруктів, з’їдених у США, зросла до 53,1 відсотка у 2016 році з 23 відсотків у 1975 році, повідомляє Служба економічних досліджень Департаменту сільського господарства. Імпорт свіжих овочів зріс до 31,1 відсотка з 5,8 відсотка. (Тим не менше, Сполучені Штати залишаються чистим експортером сільськогосподарської продукції, більша частина торгового надлишку припадає на зерно, сою, м'ясо та горіхи.)
Більша доступність призвела до значного збільшення споживання на душу населення багатьох сільськогосподарських культур, включаючи манго (на 1850 відсотків з 1975 по 2016 рік), лайми, авокадо, виноград, спаржу, артишоки та кабачки. Проте споживання впало на інші культури, такі як персики, апельсини, капуста та селера, які все ще переважно вирощуються в Америці.
Імпорт проти доморощених
Для споживачів головними перевагами імпортного буму є збільшення доступності та різноманітності свіжих продуктів, особливо взимку, коли імпортні ягоди, виноград та кісточкові фрукти зараз конкурують з цитрусовими та зберіганими яблуками.
"Легко критикувати їжу, яка надходить здалеку", - сказав пан Поллан. "Але якщо питання полягає в тому, корисно це для вашого здоров'я чи ні, загалом це так".
Багато імпорту коштують дешевше, ніж вирощені в країні еквіваленти, а конкуренція з боку імпорту знижує ціни на вітчизняну продукцію.
Імпортна продукція також іноді свіжіша за національний еквівалент. Навесні щойно зібрані яблука Гала з Нової Зеландії можуть бути хрусткішими, ніж той самий сорт з американських садів, який був зібраний минулої осені. А деякі імпорти просто чудові, як ароматний рожевий виноград мускату без кісточок з Чилі, який зараз у сезон.
Але на відміну від імпортних меблів або пральних машин, продукція швидко псується і може постраждати від транспорту. Його можна зібрати менш стиглим. Сорти можуть бути обрані для стійкості за рахунок аромату, а процедури, призначені для знищення шкідників (гаряча вода для манго, холодна температура для цитрусових), можуть погіршити смак або структуру.
У багатьох фруктах з часом кислотність падає, і з’являються ароматизатори; Наприклад, вишня, яка триває кілька тижнів, все ще може виглядати чудово, але на смак не відрізняється. Овочі теж можуть зменшитися. Домашня спаржа, вирощувана в основному в Каліфорнії, Мічигані та Вашингтоні, має тенденцію бути більш пухкою, соковитою та ароматною, ніж більш волокнистий та каучуковий імпорт з Мексики та Перу.
Може здатися логічним, що старі продукти також є менш поживними, і для деяких сполук, таких як вітамін С, рівень з часом знижується. Але, схоже, немає жодних доказів того, що загальний вміст поживних речовин значно погіршується. З точки зору громадського здоров'я, переваги збільшення доступності та споживання імпортної продукції переважають будь-які подібні проблеми, вважають дієтологи.