Зару Соба (холодна локшина Соба) ざ る そ ば • Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Легкий та освіжаючий, Zaru Soba (холодна локшина Соба) стане вашим літнім продуктом. Все, що вам потрібно для приготування цієї смачної страви з локшиною - 10 хвилин.
Чи існує якась гаряча погода, яка вам подобається у вашій культурі? В Японії під час нестерпного спекотного і вологого літа класична холодна японська локшина, Зару Соба (ざ る そ ば) - ідеальна страва для охолодження!
Що таке Зару Соба?
Зару Соба - охолоджена локшинна страва, виготовлена з гречаного борошна, яка подається з соєвим соусом на основі соєвого соусу Цую (つ ゆ).
Слово зару означає "ситечко" на японській мові, а назва страви походить від способу подачі локшини над бамбуковою сіткою протягом періоду Едо.
У сьогоднішньому рецепті я розповідаю, як приготувати домашній соус для занурення Менцую (суп-локшина), але ви можете придбати пляшку Менцую в японському або азіатському продуктовому магазині, щоб заощадити час.
Як зробити Zaru Soba ざ る そ ば の 作 り 方
Види соби (гречана локшина)
У Японії існують різні сорти локшини соба, але головними відмінностями є текстура та ароматизатори.
Співвідношення гречаного борошна
- Джу-варі Соба (十 割 そ ば) виготовляється із 100% гречаного борошна. Він має суху і грубу текстуру, тому локшина легко ламається. Джу-варі соба має сильний гречаний аромат і аромат, і його важко зробити через суху та розсипчасту текстуру.
- Соба Хачі-Варі (八 割 そ ば) виготовляється з 80% гречаного борошна та 20% пшеничного борошна. Хачі-варі означає 80% на японській мові. Локшина набагато гладша і має текстуру альденте. На відміну від Джу-варі Соба, її легко ковтати та жувати. Однак аромат гречки менш виражений, ніж Джу-варі.