Засклений лосось Мірін - колись шеф-кухар
Лосось із глазурованого мірину Nigella робить швидку, легку та вишукану їжу.
Цей рецепт адаптований з однієї з моїх улюблених кулінарних книг - Nigella Express Нігелли Лоусон. Це елегантне та надзвичайно легке блюдо, яке повністю виправдовує зусилля з вашого боку. Більшість інгредієнтів виходять прямо з комори, і ви можете мати це на столі за 20 хвилин. Чесно! З цією метою обов’язково придбайте свою порцію рибної ложки і почистіть для вас сьомгу - це величезна економія часу - і почніть готувати рис заздалегідь, щоб все було готово одночасно. Ви побачите, що солодощі маринаду змушують лосося карамелізуватися під час приготування їжі, що створює чудову шапку та чудову, насичену глазуру з червоного дерева.
Примітка: Мірін - це солодке японське кулінарне вино, яке можна знайти в азіатській частині більшості супермаркетів.
Вам також може сподобатися
Ви зробили цей рецепт?
Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.
Засклений лосось Мірін
Лосось із глазурованого мірину Nigella робить швидку, легку та вишукану їжу.
Інгредієнти
- 1/4 склянки міріну (японське солодке рисове вино)
- 1/4 склянки світло-коричневого цукру (не замінюйте темно-коричневий цукор)
- 1/4 склянки соєвого соусу
- 4 філе лосося 6 унцій, видалена шкіра (бажано вирізати вузьку та високу, а не широку та плоску)
- 1/2 склянки води
- 1 столова ложка рисового оцту
- 2 цибулини-цибулини, розрізані навпіл і нарізані дрібною соломкою
Інструкції
- Змішайте мірин, коричневий цукор та соєвий соус у неглибокій посуді, де будуть вміщені всі 4 філе лосося. Перемішайте, щоб цукор розчинився. Помістіть лосось у блюдо і маринуйте протягом 5 - 10 хвилин, один раз перевернувши.
- Тим часом поставте дуже велику антипригарну сковороду на плиту і нагрівайте на середньому сильному вогні. Помістіть філе лосося в гарячу суху сковороду стороною донизу - і варіть кілька хвилин, поки вона добре не просолиться і не покриється насиченою коричневою глазур’ю (пильно стежте за сковородою; це відбувається швидко). Переверніть філе, зменште вогонь до середнього і додайте на сковороду маринад та воду. Готуйте ще 3-5 хвилин, поки риба не досягне бажаної готовності. Якщо соус здається, що він занадто швидко зменшується або загусає, просто додайте трохи води кілька столових ложок за раз. Не дозволяйте їй горіти. Перекладіть філе лосося на блюдо або тарілки. Якщо соус добре зменшився і загус, вимкніть вогонь. Якщо ні, продовжуйте варити на середньому вогні до досягнення бажаної консистенції. Додайте в соус рисовий винний оцет і перемішайте. Поливаємо соусом філе лосося, зверху цибулею-луком і подаємо до столу.