ЗАВЖДИ Є КІМНАТА для гелатину - The Washington Post

Колись такі популярні літні салати, як томатний аспік, можуть бути поза модою, але желатин - ця хитлива речовина, яка використовується в цих рецептах - не повинен ігнорувати кухарів, які усвідомлюють дієту. Желатин може бути низькокалорійним способом приготування легких, освіжаючих літніх страв та десертів.

кімната

За даними Управління з контролю за продуктами та ліками, желатин - це чистий білок, одержуваний з яловичих та телячих кісток, сухожиль, хрящів та інших тканин. Частина комерційного желатину є побічним продуктом свинячої шкіри.

"Подумайте про те, щоб варити м'ясні кістки для супу, а потім охолоджувати", - сказала Анна Марі Сезаріо, менеджер з обслуговування споживачів у Thomas J. Lipton Co., виробнику желатину Knox в Нью-Джерсі. "Після охолодження ви можете помітити, що бульйон трохи гелюється зверху, і це пов'язано з желатином".

В одному конверті несолодкого несмачного желатину, такого як марка Knox, міститься 25 калорій, 6 грамів білка, менше 10 міліграмів натрію і практично відсутні жири. "Желатин приймає смак того, з чим кухар його поєднує", - сказав Сезаріо.

Американці споживають понад 350 мільйонів коробок ароматизованого желатину Jell-O. Один конверт Jell-O зі смаком малини містить 82 калорії, 2 грами білка, 19 грамів вуглеводів і 51 мг. натрію. General Foods USA, виробник Jell-O, також продає сорти без цукру, підсолоджені аспартамом; один конверт малини Jell-O без цукру містить 8 калорій.