Завжди голодний Девід Людвіг відчуває себе ситим, не товстіючи
Людвіг - це той рідкісний вид: лікар, який також є експертом з питань харчування. Він також не боїться виступити проти звичайної високомуглеводної та нежирної «мудрості». Людвіг для зниження ваги та для боротьби з голодом не знаходиться на крайньому кінці спектру з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру (LCHF). Тут американський лікар та піонер всесвітньо відомого LCHF д-р Майкл Ідес пояснює, чому книга Людвіга є «найповнішою з питань дієти з низьким вмістом вуглеводів, опублікованою на сьогоднішній день». І якщо у вас є друг або член родини, який бореться з вагою, чому це просто «найкраща книга, яку ви могли б їм подарувати». - Маріка Сборос
Майкл Ідз *
Нерідко співробітники вищих навчальних закладів роблять що-небудь, окрім насмішок над дієтами з низьким вмістом вуглеводів. Це зараз змінюється. Сьогодні виходить нова книга професора Гарвардської медичної школи доктора Девіда Людвіга про достоїнства дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Доктор Майкл Ідес
Як ви, напевно, можете зрозуміти з назви, Завжди голодний? Перемагайте тягу, відновлюйте жирові клітини та постійно худніть, ця книга не є академічним трактатом про якийсь таємничий аспект обмеження вуглеводів.
Це, безсумнівно, найбільш вичерпна книга з усіх аспектів дієти з низьким вмістом вуглеводів, опублікована на сьогодні.
Доктор Людвіг починає свою книгу з короткого опису дієтичної боротьби Вільяма Тафта, 27-го президента США. Це історія, занадто поширена для багатьох з нас:
Це надто звична для багатьох з нас історія:
«У 1905 році, під час свого першого терміну перебування на посаді військового міністра, Вільям Тафт важив 314 фунтів. За порадою лікаря, Тафт розпочав програму дієти та вправ з низьким вмістом калорій/жиру, що має надзвичайну схожість із стандартним лікуванням схуднення сьогодні. Незабаром він повідомив, що відчуває "постійний голод". Під час інавгурації президента через три роки Тафт важив 354 фунтів ".
Якщо ви прочитаєте статтю, написану про зусилля Тафта, то побачите, що з 2 по 24 грудня 1905 року він вів детальний рукописний підрахунок своєї щоденної ваги. Зрештою, він втратив близько 12 фунтів за 22-денний період, дотримуючись драконівської дієти з низьким вмістом жиру, яку призначив його лікар. Це показує, що така дієта дійсно може допомогти знизити вагу протягом короткого часу. Але, як показує кінцевий результат Taft, довгострокові перспективи похмурі.
У редакційній статті New York Times у 2014 році доктор Людвіг блискуче розповідає, чому в довгостроковій перспективі підрахунок калорій приречений на невдачу.
«Чому так важко підтримувати дієту зі зниженою калорійністю протягом будь-якого періоду часу? Тому що зменшення калорій, особливо за рахунок зменшення жиру, призводить до голоду, і голоду важко протистояти ».
Доктор Людвіг дізнався про це як у своєму власному житті, так і на своєму досвіді з багатьма пацієнтами із зайвою вагою.
Доктор Девід Людвіг
На початку своєї кар’єри доктор Людвіг допоміг створити клініку для схуднення у своїй лікарні.
«Як і практично всі спеціалісти того часу (і багато хто донині), наша команда ... спочатку зосередилася на калорійному балансі, даючи вказівку пацієнтам« менше їсти і більше рухатися ». Ми призначили дієту з низьким вмістом калорій/жиру, регулярні фізичні навантаження та поведінкові методи, щоб допомогти людям ігнорувати голод, протистояти тязі та дотримуватися програми. Повернувшись до клініки, мої пацієнти зазвичай заявляли, що дотримуються рекомендацій. Але за невеликим винятком, вони постійно набирали вагу - гнітючий досвід для всіх ".
У той же час, коли він працював з пацієнтами в клініці, він також брав участь у дослідженнях. Він виявив, що його власні дослідження, поряд з дослідженнями багатьох інших, "продемонстрували фундаментальний принцип систем контролю ваги тіла":
“Внесіть зміни у поведінку (наприклад, обмеживши харчування), і біологія відбивається (із посиленням голоду). Однак змінити біологію, і поведінка адаптується природним шляхом - пропонуючи більш ефективний підхід до довгострокового управління вагою. [курсив в оригіналі] "
Він "почав усвідомлювати, наскільки мало доказів підтримує стандартне лікування ожиріння".
“Незабаром вся моя перспектива змінилася. Я почав сприймати їжу набагато більше, ніж систему доставки калорій та поживних речовин. Хоча пляшка кола і жменька горіхів можуть мати однакові калорії, вони, безумовно, не мають однакового впливу на обмін речовин. Після кожного прийому їжі гормони, хімічні реакції і навіть активність генів у всьому тілі змінюються кардинально по-різному, все залежно від того, що ми їмо.
"Ці біологічні ефекти їжі, крім вмісту калорій, можуть зробити різницю між постійним почуттям голоду чи задоволення, низькою або стійкою енергією, збільшенням або втратою ваги та хронічним захворюванням або хорошим здоров'ям . Замість підрахунку калорій я почав думати про дієту зовсім по-іншому - відповідно до того, як їжа впливає на наш організм і, зрештою, на наші жирові клітини. (курсив в оригіналі) »
Давайте трохи відступимося, щоб обговорити різницю між академічними лікарями/дослідниками та клініцистами в приватній практиці.
Коли я натрапив на дієту з низьким вмістом вуглеводів, як найуспішніший спосіб допомогти своїм пацієнтам схуднути, я займався приватною практикою. Приблизно кожен автор книги про дієти потрапляє в цю ж категорію. Ми всі бачили, що працює, працюючи з нашими власними пацієнтами.