Збагачена і збагачена їжа Меліса Вуд, штат Нью-Джерсі

Ви коли-небудь бачили слова Збагачений або Укріплений на злаковій коробці, батоні хліба чи борошні? Ви зупинилися, щоб подумати, що вони означають? У цій статті буде визначено ці слова та згубний вплив, який вони мають на наше продовольче забезпечення.

Збагачені продукти

Цю етикетку ви найчастіше бачите на борошні, хлібі, коржах та макаронах. Це означає, що в процесі переробки цінні поживні речовини забираються. Найчастіше цей процес рафінування проводиться з пшеницею і в результаті отримується біле борошно.

Зерно пшениці при обробці містить оболонку ядра і буре. Виробники харчових продуктів позбавляють цю оболонку (висівки) в процесі переробки, що призводить до білого борошна та втрати цінних поживних речовин. Потім вітаміни групи «збагачуються» борошном, тому що спочатку їх позбавляли, коли виготовляли борошно.

Укріплені продукти

Такі продукти, як молочні продукти, апельсиновий сік, каші та соки, мають додаткові вітаміни та мінерали, що додають для підвищення їх харчової цінності. Часто виробники харчових продуктів наклеюють етикетку «збагачене необхідними вітамінами та мінералами».

Однак у світі природного здоров’я це просто код для приховування того, що в цій коробці є значна кількість кукурудзяного сиропу та/або цукру з високим вмістом фруктози. З крупами таке трапляється багато. Нещодавно деякі виробники харчових продуктів перейшли на зернові «цільнозернові», але не обманюйте! Те, що вони використовують цільні зерна, не робить його більш здоровим варіантом. Сам по собі вміст цукру неприпустимий у більшості цих продуктів.

---