Збалансоване харчування Сполучення білків і вуглеводів для регулювання рівня цукру в крові
У 2010 році USDA представила MyPlate як нову настанову щодо правильного харчування. З тих пір це дієвий інструмент, за допомогою якого дієтологи навчають клієнтів здоровому харчуванню. Збалансована дієта повинна містити білки, вуглеводи та жири. Кожен з цих макроелементів забезпечує нас енергією разом з безліччю інших поживних речовин.
Білок складається з амінокислот - будівельних блоків життя. Білок допомагає організму відновлюватись і виробляти нові клітини, допомагає нам повноцінно допомагати у контролі ваги та має помірний вплив на рівень цукру в крові. Вуглеводи є основним джерелом енергії в організмі, що спричиняє найбільший вплив на рівень цукру в крові, оскільки їжа розщеплюється на глюкозу. Цільнозернові вуглеводи забезпечують більше клітковини, ніж рафіновані версії, і саме клітковина довше тримає вас ситими, уповільнюючи перетравлення їжі. Жири найменше впливають на рівень цукру в крові. Їх роль у раціоні включає транспортування поживних речовин та забезпечення енергією. Омега-3 та омега-6 жирні кислоти необхідні організму для нормальної роботи.
Оскільки вплив кожного з цих макроелементів на рівень цукру в крові різниться, важливо дотримуватися рівноваги у виборі їжі, яку ви робите під час їжі та закусок. Приблизно нормальний рівень цукру в крові допомагає вам почуватись краще і може зменшити або запобігти ускладненню діабету. Прагніть завжди поєднувати білки та складні вуглеводи разом під час прийому їжі та перекусів. Білки допомагають при насиченні, а вуглеводи сприяють підвищенню рівня цукру в крові. Наприклад, хорошим перекусом будуть цільнозернові сухарі (вуглевод) і хумус (білок), або скибочки яблук (вуглеводи) та арахісове масло (білок).
Кіноа - старовинне зерно, і при цьому унікальне; це єдине зерно, яке також є повноцінним білком. Щоб бути повноцінним білком, їжа повинна містити всі дев’ять незамінних амінокислот. Чверть склянки сухої лободи містить близько 31 грама вуглеводів і 7 грамів білка. Для порівняння, порція м’яса в 1 унцію містить 7 грамів білка. Спробуйте цей рецепт фаршированих цукіні з ковбаси та кіноа для збалансованого вуглеводів та білків початку вашого наступного прийому їжі.
Фаршировані цукіні з ковбасою та кіноа
1 ст. Ложка оливкової олії
3 посилання солодкої або гарячої індичої ковбаси, оболонки вилучені
1 невелика цибулина, подрібнена
1 склянка четвертинних виноградних або черрі помідорів
1 ст. Ложка подрібненого свіжого майорану або 1 ч. Ложка сушеного
4 середніх кабачка
¼ ч. Ложки свіжомеленого перцю
1/3 склянки подрібненого пармезану
Нагрійте олію у великій каструлі на середньому сильному вогні. Додати ковбасу і цибулю; варити, розбиваючи ковбасу на невеликі шматочки, до тих пір, поки вона не стане рожевою, близько 5 хвилин. Додайте лободу і воду; довести до кипіння. Зменште вогонь, щоб кип’ятити, накрийте кришкою і варіть, перемішуючи один-два рази, поки вода не вбереться і лобода не стане м’якою, 15-20 хвилин. Зніміть з вогню і помішайте помідори та майоран.