Збереження сезону, які продукти слід маринувати та як це зробити - одна зелена планета
Популярні
Підтримайте нас
$ авансово виставляється кожен .
$ авансово виставляється кожен .
$ виставляється авансово за один раз.
Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!
Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!
Підтримка
OneGreenPlanet
Збереження сезону: які продукти слід маринувати та як це зробити
Ерін Макканн
Підтримка OneGreenPlanet
Коли Пітер Пайпер зібрав частину маринованого перцю, можливо, збережені пробіотики позитивно брали участь у його процвітанні. Іншими словами, соління вам корисні.
Північноамериканці можуть здебільшого пов'язувати соління з їжею на грилі, яку зазвичай їдять під час їзди на хвості, але соління люблять у всьому світі тисячі років. Насправді японські соління, відомі під загальною назвою цукемоно, подаються майже до кожного прийому їжі, щоб скористатися їх користю для здоров'я та забезпечити різноманітність методів приготування.
Хоча соління є формою бродіння, це не одне і те ж. Мариновані продукти містять багато однакових переваг для здоров’я, наприклад, такі як забезпечення пробіотиками, що покращують травлення та імунну функцію та збільшують доступність поживних речовин та антиоксидантів, що містяться у продуктах.
Однак попередньо розфасовані солоні огірки з магазину часто наповнюються вантажами натрію і зазвичай виробляються з використанням високого тепла та тиску, що може знищити поживні речовини. Найздоровіший (і, мабуть, дешевший) спосіб закусити і з’їсти їх теж - це зробити їх самостійно. І, враховуючи, що практично будь-який овоч (і багато фруктів) можна замаринувати, можливостей для консервування досить багато.
Огірки
Всі соління виготовляються приблизно однаково, оскільки овочі упаковуються в ємність, яка також містить оцет, сіль та необов’язкові спеції. Оцет діє як кисла основа і саме це зберігає вміст. Суміш позначається як розсіл. Пам’ятайте, що ви завжди можете грати зі сумішами спецій, крім кропу, включаючи часник, кмин, кмин або навіть цукор для солодких солінь.
Огірки - найбільш звичний вибір для маринування, який можна знайти у всьому - від кропу до хліба та масла. Щоб приготувати огіркові соління, спочатку наріжте їх скибочками або шматочками, маючи на увазі, що тверді огірки дають найкращий результат, і упакуйте їх у банку або іншу ємність із кришкою.