Збереження урожайних розваг за допомогою солоних огірків
Соління - одне з древніх мистецтв збереження. У США він відомий здебільшого однойменними огірками, або маринованими огірками. Маринування залишається високим мистецтвом у більшості Азії, однак, з багатьма регіональними варіаціями для кожного виду маринованої їжі, яку ви можете собі уявити.
Коли я жив на Великому Гавайському острові, я навчився маринувати в деяких гавайських сім'ях, які маринували поколіннями і які спочатку навчились методу від ранніх японських поселенців на острови. Ми маринували ряд гавайських страв, таких як корінь таро, дикий імбир та стебла гігантської папороті Хопу’у. Але я також дізнався, як маринувати «звичайні» продукти - модулюючи рецепт варіацій текстури, вмісту води та густоти продуктів.
Найпростішими словами, маринування - це просто консервація продуктів з оцтом і сіллю. Кислота, що міститься в оцті, зберігає їжу, запобігаючи росту звичайних бактерій. Існує багато складних рецептів маринованих огірків, де ви повинні дбати про належний відсоток кислоти та співвідношення солі, але для початківців основні “соління в холодильнику” - це весело і легко.
Після Подяки, маринування - це чудовий спосіб зберегти їжу, якої ви могли придбати занадто багато - зелена квасоля, брокколі, капуста тощо. Використовуйте наведені нижче рекомендації більше як шаблон для експериментів, ніж як рецепт, закладений у камінь.
Легкий холодильник Мариновані овочі
Що маринувати: зелена квасоля, брокколі, цвітна капуста, капуста, перлова цибуля, морква тощо. Використовуйте те, що є.
Дякуємо, що були відданим читачем.
Ми покладаємось на вас. Станьте учасником сьогодні, щоб читати необмежені історії.
Для брокколі та цвітної капусти розділіть на маленькі квіточки розміром один дюйм. Видаліть кінці стручкової квасолі і наріжте шматочками розміром 3-4 дюйма. Для капусти розріжте навпіл і видаліть держак, а потім розріжте на ¼ дюймові клинки. З морквою зробіть тонкі кутові скибочки.