Здорова довідкова дієта для людей; планета - цілісна матерія
Резюме
Все більше людей вживають шкідливу їжу, населення світу продовжує зростати, а виробництво їжі напружує місцеві екосистеми та стабільність Землі.
Співпраця між EAT та The Lancet включає 19 членів комісії та 18 співавторів з 16 країн. Мета? Зробіть перші серйозні кроки до „Великої трансформації їжі” - забезпечіть дієти, які будуть здоровими та екологічно стійкими для всіх громадян світу до 2050 року. З акцентом на повноцінне харчування та силу фітонутрієнтів, що містяться в рослинних джерелах їжі ця комісія може монументально покращити майбутнє громадян світу.
Проблема
Все більше людей вживають шкідливу їжу, населення світу продовжує зростати, а практики виробництва продуктів харчування напружують місцеві екосистеми, а також стабільність системи Землі в цілому (комісія EAT-Lancet пояснює, що виробництво їжі є найбільшою причиною глобальних зміни навколишнього середовища).
Хоча деякі люди можуть отримувати достатню кількість калорій (мільйони все ще не отримують), якість дієти часто є поганою (висококалорійною, сильно обробленою, залежною від продуктів тваринного походження). Ці невдачі призводять до таких основних проблем, як:
- Дефіцит мікроелементів
- Ожиріння, пов’язане з дієтою
- Неінфекційні захворювання, пов'язані з дієтою (хвороби серця, інсульт, діабет)
Рішення
Комісія EAT-Lancet служить для створення та впровадження «універсальної здорової довідкової дієти», орієнтованої на продукти харчування, схеми харчування та результати здоров’я. Ця дієта рекомендує отримувати більшість калорій:
- Овочі та фрукти
- Цільного зерна
- Бобові та горіхи
- Ненасичені олії
Овочі та фрукти є важливим джерелом макроелементів, мікроелементів та фітонутрієнтів, причому останні є абсолютно унікальними для рослинних джерел їжі. Комісія також радить: "Найбільша користь від цих продуктів є імовірною, якщо до складу входить суміш, як пропонується". Вживання різноманітних овочів і фруктів легко визначити як вживання різноманітних кольорів. Колір їжі широко вказує на фитонутрієнти, що містяться в рослинних продуктах харчування, що забезпечують безліч переваг для здоров'я.
Комісія визначає зерна як "найбільше джерело енергії майже у всіх дієтах у всьому світі", хоча очищені зерна в основному позбавлені багатьох поживних речовин і клітковини. Вибір цільних зерен порівняно з рафінованими є надзвичайно важливим для використання цих компонентів.