Белевська пастила рецепт

Белевіанська пастила, рецепт якої ми опишемо нижче, є регіональним різновидом російської пастили. Як відомо, його почали виробляти з кінця 19 століття. Це сталося в Тульській області, точніше - у місті Більов. Звідси і назва представленого ласощі.

Особливості приготування

Пастила яблучна Белевська, рецепт якої передбачає використання простих і доступних продуктів, робиться давно, але не дуже складно. Найпопулярніші способи приготування такого ласощі - це ті, де використовується кілька яєчних білків, збитих разом з цукром, а також м’якоть запечених яблук.

То які фрукти потрібні, щоб у вас вийшла дуже смачна белевійська пастила? Рецепт цього десерту рекомендує використовувати сорт Антонівка. Найчастіше це ласощі роблять у вигляді рулетів. Однак ми рекомендуємо формувати його у вигляді торта.

Пастила з яблук Белевська: рецепт поетапного приготування

Дуже часто трапляється так, що в кінець літнього сезону в саду дозріває стільки солодких яблук, що дачник навіть не уявляє, що з такої величезної кількості фруктів можна зробити вдома. Варення, джем, компот - як заготовити всю продукцію на зиму, відомо багатьом господиням. Але що робити, якщо ці солодощі вам набридли, і ви хочете здивувати членів своєї родини оригінальним делікатесом? У цьому випадку ми рекомендуємо вам приготувати такий десерт, як паста біле. Рецепт цього продукту ми представимо прямо зараз.

Які продукти потрібні?

Отже, ми починаємо. Що потрібно придбати, щоб у вас вийшла ніжна і дуже смачна яблучно-белевська пастила? Рецепт цього частування вимагає використання таких продуктів, як:

яблука солодкі та максимально свіжі (бажано брати сорт Антонівка) - близько 3 кг;
порошок з цукру - близько 200 г;
Білки з великих сільських яєць - 4 шт.;
пісок-цукор невеликий - близько 400 г.

Необхідний інвентар

Що потрібно? Ви мимоволі замислюєтесь, який інвентар стане в нагоді, щоб отримати такий гарний і незвичайний делікатес, як белевійська пастила? Рецепт цього продукту вимагає використання чистого і сухого посуду. А саме вам знадобляться:

міксер, блендер та м’ясорубка;
сито;
велика ложка;
велика форма для запікання;
каструля;
розмір каструлі 20 х 30 сантиметрів;
папір для випічки;
кулінарна лопатка;
ніж гострий.

Відбір та переробка фруктів

Тепер ви знаєте, що потрібно приготувати, щоб ви отримали справжню белевійську пастилу. Рецепт приготування представленого ласощі як основного продукту рекомендує вживання яблук «Антонівка». У чому причина такого вибору? По-перше, представлені фрукти дуже солодкі та смачні. По-друге, вони легко піддаються термічній обробці.

Таким чином, перед приготуванням пастилії потрібно придбати потрібну кількість яблук. Вони не повинні бути м’якими, мати черв’ячні отвори, а також гнильні деталі. Щоб приготувати смачну пастилу, потрібно брати тільки стиглі та свіжі яблука, щойно зірвані з дерев.

Перш ніж використовувати цей продукт для підготовки пастили, його слід правильно обробити. Для цього всі яблука потрібно промити під теплою водою. Далі плоди необхідно розділити на 4 часточки, а потім відрізати від них насіннєву коробочку і видалити держак. Що стосується шкірки, то її можна залишити. Але це лише в тому випадку, якщо яблука не були придбані в магазині і не покриті восковою плівкою.

Термічна обробка яблук

Як готується жовчна пастила? Рецепт в домашніх умовах передбачає використання доступних і простих інгредієнтів. Однак слід зазначити, що такий делікатес робиться досить довго. Спочатку потрібно подрібнити всі оброблені фрукти в пюре. Але перед цим процесом вони повинні бути піддані термічній обробці.

Отже, яблука подрібнюють скибочками, викладають у глибокому вигляді і ставлять у духовку. Якщо ви боїтеся, що фрукти пригорять до посуду, то можете налити трохи води. Випікати подрібнені яблука рекомендується при температурі 185 градусів, поки м’якоть не стане якомога сипкішою.

Подрібнення фруктів

Запечені яблука готові? Тепер їх потрібно обережно вийняти з духовки і перенести в глибоку каструлю. Далі фрукти слід подрібнити в однорідне пюре, використовуючи міксер, м’ясорубку або блендер. Найкраще проводити цей процес з останньою адаптацією.