Здорове харчування - преса меридіана з точки зору китайської медицини
Ця стаття розповідає про те, як я стаю простішим, коли старію старше. По суті, це стверджує очевидне, або, можливо, те, що очевидно для мене. Але оскільки щось очевидне, ми не повинні припиняти це говорити. Нижче наведено кілька роздумів про те, що важливо, коли ми розглядаємо питання про те, що таке здорове харчування. Цим об'єктивом, через який розглядається це питання, є об'єктив китайської медицини, який повідомляє про мою роботу протягом останніх трьох десятиліть.
Не хвилюйся
У наші дні це найважливіша порада, яку я даю своїм клієнтам. Я мав це на увазі. У китайській медицині ми розуміємо, що емоції та душевний стан впливають на наш ци. Турбота, емоція, пов’язана із селезінкою, зав'язує ци. Це проявляється як напруга в травній системі і гальмує нашу здатність чітко перетравлювати. Коли китайська медицина каже “Тривога шкодить крові”, вона описує цей процес. Тож турбота, особливо про їжу, завдає шкоди. Насправді я пішов би далі і сказав би, що сьогодні турбота про їжу, пригнічена, як і ми занадто часто суперечливою інформацією та стимулюванням, стала патологією.
З цим пов’язаний стан організму при отриманні їжі. За словами барада: "Неспокійна їжа погано травить" (Шекспір, "Комедія помилок").
Розслаблення та насолода є ключовими та є частиною аспекту травлення. Розслаблене тіло легше засвоює їжу, і насолоджуючись їжею - це те, як ми відкриваємось для харчування. Травлення починається ще до того, як ми покладемо їжу в рот. Вигляд і запах їжі на нашій тарілці починає вироблення травних ферментів. Тому знаходження часу, щоб оцінити їжу, перш ніж покласти її в рот, є частиною здорового харчування. Якщо я не досягну з клієнтом нічого іншого, окрім як переконати його зменшити темп, перестати хвилюватися і насолоджуватися їжею, я задоволений сеансом.
Менше значить більше
Одного разу кухар простягнула мені свої складені в руки руки і сказала: "Ось, це розмір твого живота". Це було значно менше, ніж кількість їжі, яку більшість із нас клали на тарілки, включаючи мене. Тож це підводить мене до питання кількості. Мабуть, найрадикальніше, що ми можемо зробити на підтримку свого здоров’я, це обмежити кількість споживаної їжі. Зараз це звучить важко і аскетично, але враховуйте: всі наукові дослідження показали, як обмеження споживання їжі продовжує тривалість життя, забезпечує свободу від більшості захворювань, таких як хвороби серця і раку, і продовжує репродуктивне життя. І зрозуміло, безумовно, що надмірне споживання є головною причиною багатьох наших сучасних бід. Тож коли китайці кажуть: «Їжте, поки вас не заповнить дві третини», вони щось задумали.
Розпакуємо це трохи далі. У китайській медицині існує концепція продуктів, що мають баланс Вей і Ці. Вей - це щільний поживний аспект їжі, який формує структуру. Ци - це динамічний енергетичний аспект, який допомагає процесам травлення та всмоктування, при проходженні через систему. Ми балансуємо їх відповідно до наших потреб. Наприклад, хтось із надмірною вагою із млявим травленням та ознаками жару може добре вживати більше їжі з високим вмістом Ці, а менше з Вей. Хтось, хто намагається зберегти вагу та бадьорість, проявляючи ознаки дефіциту, може зробити все навпаки.
Перевантажена травна система стає млявою і не в змозі йти в ногу з детоксикацією та елімінацією. Вирощування (важкої) звички зупинятися до того, як ми станемо ситими, та забезпечення того, щоб ми їли достатню кількість їжі з високим вмістом ци, тобто свіжі овочі, фрукти та цільні зерна підтримуватимуть здоров’я травної системи.
[розділ_верху]
Якість
Якщо зменшення простого обсягу споживаного є корисним, воно має бути збалансованим шляхом підвищення якості. Тут знову радикальний крок. Просто підвищення якості нашої їжі, від хімічно вирощеної до органічно вирощеної, від старої до свіжої, від віддаленої до місцевої, призведе до підвищення нашого здоров’я, допомагаючи нам бути більш задоволеними своєю їжею (і, отже, схильними до того, щоб їсти менше).
Вживання їжі з хорошим смаком підвищує задоволення та покращує травлення. А смаки - це поживні есенції їжі. Дін Орніш, американський лікар і спеціаліст із серця, одного разу сказав: "Як люди, нам потрібна певна кількість задоволення, і якщо ми не отримуємо її в якості, ми, як правило, компенсуємо її кількістю". Мені він подобається за це. Якщо їжа має смачний смак, і нас сповільнюють настільки, щоб це оцінити, ми будемо їсти менше. Простий.
Терміни
Потім постає питання про терміни. Китайська медицина визнає, що в системах організму спостерігається припливний рух енергії, який символізує китайський годинник. Травлення найсильніше вранці і найслабше ввечері. Підсумок тут полягає в тому, що ми повинні стежити за сніданком. Китайський годинник підтримується культурно такими висловами, як "снідати як король, обідати як купець, а вечеряти як бідний". Це підтримується також сучасною наукою. Багато досліджень показали, як звичка снідати дає нам найкращі шанси регулювати свою вагу, уникати діабету та контролювати рівень енергії протягом дня. Подібним чином дослідження також показали, як час і кількість вечері впливають на управління вагою - більш легкі та ранні вечері найкраще підтримують тих, хто намагається регулювати свою вагу.