Здорові люди, здорова планета, що пов’язує харчування та стійкість через вибір їжі
Пташиного польоту рисових терас. Балі, Індонезія.
Під час покупки продуктів я моменту називаю паралічем проходу в супермаркеті. Я тримаю дві банки поруч один з одним у флуоресцентному світлі, скануючи їх мініатюрний відбиток на наявність підказок. Або я парю в об’ємній секції, тримаючи мигдаль в орієнтовній руці. (Вони здорові, правда? Але як щодо того, скільки води вони беруть для вирощування?) Для все більшої кількості споживачів, таких як я, які цінують як здоров’я, так і екологічну стійкість, може бути важко робити обґрунтований вибір їжі.
Це починає змінюватися. Це частково завдяки важливим новим науково обґрунтованим доказам щодо вибору дієти, який підтримує екологічну стійкість. Це також зусиллями таких витончених гравців, як Світова ділова рада зі сталого розвитку (WBCSD), глобальна організація, що очолює CEO, що налічує понад 200 підприємств, що працюють над прискоренням переходу до стійкого світу. Я поговорив з Дайан Холдорф, керуючим директором WBCSD з питань харчування та природи, про їхні ринкові ініціативи щодо зв’язку здоров’я людей та планет.
Лорін Фріс: WBCSD та його партнери виклали нове бачення системи харчування та землекористування. Що спонукало вас до цього?
Дайан Холдорф: Ми переживаємо трансформаційні часи. Темпи змін прискорюються. Наше майбутнє залежить від нашої здатності створити систему, яка підтримує як здорових людей, так і здорову планету - цілі, які традиційно були роз’єднані. Ми змогли виробляти величезну кількість їжі для людей у всьому світі, і є рішення, які дозволять нам годувати постійно зростаюче населення. Але наші нинішні системи випереджають ресурси нашої планети. На цьому перехресті є нагальні питання, які потрібно вирішити.
Фріс: Ваша робота натхнена звітом, опублікованим у січні 2019 року. Що важливо в цьому дослідженні?
Холдорф: Публікація Комісії EAT-Lancet є першою, яка визначає наукові цілі, що включають здоровий раціон у планетарні кордони. Системи охорони здоров'я, політика та дієта часто були повністю відключені від того, як ми виробляємо їжу. У доповіді йдеться про те, що потрібно, щоб нагодувати десять мільйонів людей поживною їжею в межах можливостей нашої планети.
Робота тільки починається. Зараз ці наукові цілі повинні бути перетворені на науково обґрунтовані цілі, щоб компанії та уряди могли чітко зрозуміти, що потрібно для зміни систем харчування, захисту природи та вирішення подвійного тягаря недоїдання - і все це при одночасному забезпеченні смачної та радісної їжі. Ну.
Дайан Холдорф - керуючий директор з питань харчування та природи в WBCSD.
Надано Діаною Холдорф
Фріс: Ви бачите приклади інновацій бізнесу, які можуть допомогти нам досягти цієї трансформації?
Холдорф: Ми розглядали, що потрібно, щоб перейти до здорового харчування. У нас є пілотні проекти з компаніями-членами в Мексиці, де ми розглядаємо, як змінити споживання цукру, а в Португалії тестуємо, як ми можемо збільшити споживання овочів та фруктів. Ми також розглядаємо, як технологія може підтримати стійке та здорове виробництво їжі, наприклад, завдяки нашому партнерству CocoaCloud у Західній Африці для надання рішень із підтримкою даних щодо погодних та економічних показників фермерам та представникам сільського господарства.