ЗДОРОВІ ВЕРСІЇ НЕздорової їжі; Основи з Бабішем
Як щодо здорової версії таких продуктів, як mac та сир, піца та смажений рис?
Список спеціального обладнання
Для піци з цвітної капусти
2 унції подрібненого сиру моцарела з низьким вмістом вологи
1 унція дрібно натертого пармезану
1 банка унцій подрібнених помідорів
Пластівці червоного перцю
1-2 ст. Ложки подрібненої цибулі
Для смаженого рису з цвітної капусти
6 унцій нарізаних грибів шиітаке
1 подрібнений зубчик часнику
3 ст. Ложки соєвого соусу
3 ст. Ложки устричного соусу
3 ст. Ложки кунжутного масла
Для макаронів та сиру з цвітної капусти
4 ст. Ложки несоленого вершкового масла
½ маленька цибулина, грубо нарізана
Листя свіжого чебрецю
1 зубчик часнику, подрібнений
1-1 ½ ч. Ложки діжонської гірчиці
Білий мелений перець
2 унції тертого сиру пармезан
5 унцій подрібненого жовтого сиру чеддер
Метод
Очистіть всі зелені частини зверху цвітної капусти і розріжте їх навпіл. Щоб вийняти серцевину, візьміть ніж, обріжте верхівку, низ і боки серцевини та відшліфуйте її. Відкладіть серцевину, щоб згодом готувати окремо.
Розділіть цвітну капусту на окремі квіточки, порізавши її на товсті шматочки. Це полегшить обрізання стебел цвітної капусти. Потім відокремте квіточки, розбиваючи їх вручну, поки не отримаєте шматочки розміром з укус. Відкладіть стебла, щоб потім варити окремо з серцевиною.
Змішайте квіти цвітної капусти і переконайтеся, що кожен окремий шматочок подрібнюється між бобовими. Змішуйте, поки у вас не вийде дрібна кашеподібна текстура, не надто гладка.
Щоб отримати максимально можливу вологу з цвітної капусти, готуйте її на неглибокій широкій сковороді, поки вона не стане м’якою і сухою. Зважте приготовлену цвітну капусту на кілька паперових рушників і розкладіть, поки вона не стане рівною, і нехай виходить якомога більше пари. Дайте йому охолонути протягом 10-15 хвилин.
Коли цвітна капуста охолоне, продовжуйте витягувати вологу, сильно натискаючи на поверхню паперовими рушниками. Помістивши скоринку у велику миску, додайте 2 яйця, 2 унції подрібненого ручного сиру моцарела та 1 унцію дрібно натертого пармезану. Змішати, щоб поєднати.
Скиньте скоринку на деко, вистелене пергаментом, і сформуйте її у дві грубі окремі піци. Випікайте в духовці при температурі 400 ° F протягом 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Для соусу для піци використовуйте блендер, щоб з’єднати 1 1 банку подрібнених помідорів, кілька посипань сухим базиліком і сухим орегано, 1 зубчик часнику, 1–2 столові ложки подрібненої цибулі і трохи посипати червоним пластівці перцю. Акуратно і швидко пульсуйте кілька разів, поки соус не стане трохи однорідним, але все ще кремезним.