Здорові зерна без глютену - дієтолог без глютену
Як людина, яка дотримується безглютенової дієти, ви, безсумнівно, стикаєтесь із різноманітними зернами, про які багато американців ніколи не чули, включаючи тефф, сорго, пшоно, дикий рис, лободу, гречку та амарант. Всі ці зерна здорові та поживні.
Ви також можете їсти безліч глютену, хліба, макаронних виробів і пластівців для сніданку, виготовлених з незбагаченого рафінованого борошна та крохмалю, таких як білий рис, мелений кукурудза та крохмаль тапіоки.
Загалом, їжа, виготовлена переважно з цих інгредієнтів, не дуже корисна для здоров’я. Прості кроки, які ви можете зробити, щоб переконатися, що безглютенові зернові продукти, які ви їсте, містять харчовий пунш:
Вибір хліба, круп, макаронних виробів та сумішей, виготовлених із цільних зерен та борошна, що не містять глютену, порівняно з хлібом, виготовлених із рафінованих зерен та борошна. Вибираючи між продуктами, прочитайте список інгредієнтів, переконуючись, що першим інгредієнтом купленої їжі є цільне зерно - амарант, гречка, лобода, тефф, дикий рис, сорго, пшоно, цільна кукурудза, коричневий рис або овес (глютен). лише безкоштовні сорти).
Крім того, порівняйте вміст клітковини в продуктах, які ви плануєте придбати. Зростає кількість виробників безглютенових цільнозернових продуктів, включаючи Nu-World Amaranth (nuworldamaranth.com), Bob's Red Mill (bobsredmill.com), Quinoa Corporation (quinoa.net), Arrowhead Mills (arrowheadmills.com), Тільки овес (onlyoats.com), Authentic Foods (tentifoods.com), Cream Hill Estates (pureoats.com) та The Birkett Mills (thebirkettmills.com).
Вибір збагаченого та вишуканого хліба, пластівців для сніданку, макаронних виробів та сумішей серед незбагачених та вишуканих сортів. Ви можете визначити, чи збагачена їжа, прочитавши список інгредієнтів. Для зернових продуктів разом із мінеральним залізом будуть перераховані вітаміни групи В тіамін, рибофлавін, ніацин та фолієва кислота. В даний час лише декілька виробників збагачують свої продукти, що не містять глютену.