Здоровий баклажан Парміджана
Так, це також відоме як баклажан парміджана або баклажан пармезан, і ви можете подумати, що він виготовляється з пармезаном. Ну це не так. Ця страва насправді є південноіталійською стравою, якою мені дуже подобалося, перебуваючи на Сицилії, і вона не з Парми і не виготовляється традиційно з пармезаном. Швидше за все, назва походить від слова parmiciana, що означало на сицилійському діалекті набір дерев’яних смужок, що утворюють затвор, так само, як скибочки баклажанів кладуть одну на іншу.
Зараз, коли ви стикаєтесь з пармезаном з баклажанів в США та інших місцях, він зазвичай містить тонни сиру, панірувальних сухарів, борошна та яєць, і ви в кінцевому підсумку навряд чи скуштуєте баклажани. І це ганьба, бо баклажани дуже смачні та мають стільки користі для здоров’я. Хоча існує багато варіантів, основна форма складається з баклажанів, томатного соусу, оливкової олії, сиру та базиліка, і саме це я також використовував.