Здоровий обріз калорій в соусі шаурма для суперлітнього салату
Салат з курячої шаурми, сфотографований у кулінарному центрі Великих озер у Саутфілді. (Фото: Джессіка Дж. Тревіно/Детройт Фрі Прес)
Здається, я трохи запізнився на вечірку, але мій перший досвід насолоди курячою шаурмою був близько року тому в Бухарестському грилі біля парку Комерика. Боже мій, це було абсолютно дивовижно - ніжні шматочки маринованої курки на грилі, хрусткий салат і соління, покриті вершковим часниковим соусом, загорнуті в теплу лаваш.
Популярна на Близькому Сході шаурму часто називають вуличною їжею, і її зазвичай їдять в дорозі. Хоча рецепти шаурми різняться залежно від регіону, страва, як правило, складається з тонко нарізаного, приправленого м’яса, такого як курка, яловичина або баранина, обвалене у шматочку парового коржа або лаваша. Поряд з м’ясом ви можете знайти салат, помідори, соління, хумус і навіть картоплю фрі, заправлений часниковим соусом.
Метою сьогоднішнього рецепту салату з курячої шаурми на грилі було створення шаурми із смаком, яка підкреслює овочі. Головною перешкодою було заправку, яка не проштовхувала калорійність та жирність цього салату через дах.
Переглянувши десятки рецептів шаурми, я виявив, що більшість часникових соусів покладаються на велику кількість тахіні (меленого насіння кунжуту) або майонезу. Хоча в жодному з цих інгредієнтів немає нічого поганого, кількість, що використовується в більшості рецептів, створило висококалорійний жирний соус. Отже, ми обрали салат на основі йогурту, який включає традиційні смаки шаурми з меншою кількістю калорій і жиру.
І тим, хто уникає рецептів із великим списком інгредієнтів, поки що не викидайте цей. Розбиття цього рецепту на менші етапи робить приготування дуже керованим. За два-три дні до подачі цього салату зробіть заправку. Напередодні замаринуйте курку за допомогою спеції. Це залишає підготовку та збирання овочів та смаження курки на грилі в той день, коли ви плануєте подати цей легкий, літній салат.