Здоровий рецепт Mac і сиру їдять це не те

Mac і сир: безперечний король комфортної їжі. Протягом багатьох років ми перевірили десятки повторень класики - додані чилі, посипані беконом, пом’якшені нежирним сиром. Однак ми постійно повертаємось до цієї формули: основа бешамелю, зашнурована надзвичайно гострим сиром Чеддер і закінчена трохи йогурту, щоб надати соусу ідеальну текстуру. Чи є більше декадентських чаш Mac? Абсолютно - але не менше 400 калорій.

Харчування: 360 калорій, 16 г жиру (8 г насиченого), 560 мг натрію

Подається 4

Вам знадобиться

2 склянки лікоть макаронів, фузіллі або макаронів каватаппі
2 ст. Ложки вершкового масла
2 ст. Ложки борошна
2 склянки 2% молока
11⁄2 чашки подрібненого надзвичайно гострого чеддера
1⁄2 склянки тертого пармезану (Примітка: справжній італійський пармезан називається Парміджано-Реджано, і його гострий горіховий смак не має нічого спільного з тим, що ви струшуєте із зеленої банки. Це може бути трохи дорого, але трохи піде довгий шлях, тому варто отримати автентичну версію.)
1⁄4 склянки грецького йогурту
1⁄2 склянки хлібної крихти панько
Чорний перець за смаком

Як це зробити

Готуйте макарони відповідно до вказівок на упаковці, поки вони не стануть альденте. Злив і резерв.
Поки макарони готуються, розтопіть масло в середній каструлі на середньому вогні. Перемішайте борошно і варіть, помішуючи, 1 хвилину. Повільно додайте молоко, збиваючи, щоб запобігти утворенню грудочок. Тушкуйте бешамель 5 хвилин, поки він не почне загусати до консистенції жирних вершків.
Перемішайте чеддер і 1⁄4 склянки пармезану і варіть до повного розплавлення.
Зріжте вогонь і розмішайте йогурт. Додайте макарони і киньте, щоб рівномірно покрити шар.
Попередньо розігрійте бройлера. Вилийте макарони та сир у форму для випікання розміром 8 х 8 дюймів (або в окремі рамкіни). Зверху викладіть хлібну крихту і залишився пармезан і приправте чорним перцем. Помістіть на середню решітку духовки і проваріть протягом 5-7 хвилин, поки хлібні крихти не стануть золотисто-коричневими.