Здоров’я на полиці ”Макет супермаркету сприяє вибору нездорової їжі на 36 відсотків, зазначає дослідження
Тридцять шість відсотків покупців імпульсують купувати шкідливі для здоров'я продукти, а 20 відсотків кажуть, що розміщення супермаркетів заважає їх дієтам
29 липня 2019 р. --- Макети супермаркетів, цінові стратегії та торгове середовище погіршують епідемію ожиріння. Про це йдеться у дослідженні Великобританії, опублікованому Королівським товариством громадського здоров’я (RSPH) та організацією для схуднення Slimming World. Тридцять шість відсотків покупців імпульсивно купують шкідливі для здоров'я продукти за спеціальною пропозицією, а 20 відсотків кажуть, що супермаркети змушують їх збиватися з шляху, намагаючись схуднути. Ці висновки передують очікуваній реакції уряду Великобританії на консультацію щодо планування та підвищення цін та допомогли Народному супермаркету в Лондоні оновити свій план поверху.
«Супермаркети призначені для продажу продуктів з прибутком. Вони ретельно організовані для продажу більшої кількості певного товару за місцем його розташування, його ціною та сенсорними ознаками. Багато виробників платять високу ціну за розміщення своєї продукції на видатних місцях, - розповідає Луїза Мейсон, директор з питань політики та комунікацій RSPH. NutritionInsight.
Натисніть, щоб збільшити Поточний типовий план невеликого супермаркету (вгорі) порівняно з тим, що пропонується в дослідженні (внизу) (Кредити: RSPH). «Ми сподіваємось, що отримані результати спонукають роздрібних торговців та виробників переглянути умови розташування продуктів харчування у супермаркеті. На рівні політики ми рекомендували знизити ставку бізнесу для супермаркетів, які приймають ключові принципи серйозно ставитися до здоров’я ".
Основним елементом звіту, який отримав назву «Здоров’я на полиці», було вивчення типового планування невеликих супермаркетів. Нездорові продукти, такі як кондитерські вироби та чіпси, розміщуються у відомих місцях, таких як кінці проходів та навколо каси. Сорок три відсотки продуктів харчування та напоїв у помітних місцях були наповнені цукром, а 70 відсотків - продуктами, які суттєво сприяють вживанню дітьми цукру та калорій.
Фрукти та овочі, як правило, розташовані в передній частині супермаркету, так що споживачі відчувають стимул від першого вибору корисних продуктів, перш ніж вибирати менш корисні продукти далі в магазин. Молочне та інше найнеобхідніше знаходяться ззаду, щоб змусити споживачів передавати спокусливі речі на своєму шляху. Безкоштовні зразки нездорової та переробленої продукції також стимулюють імпульсні покупки. Зрештою, купується більше їжі, що утворює більше відходів, а Великобританія має 7,1 метричної тонни побутових харчових відходів у 2015 році.
Цінові акції, такі як Buy One Get One Free, зрештою змушують звичайну людину споживати додатково 17000 калорій щорічно, зазначається у звіті. Інші форми просування продуктів з високим вмістом жиру, цукру та солі (HFSS) включають використання купонів на знижки, які збільшують загальний обсяг продажів продуктів харчування та незапланованих покупок. Чверть жінок заявляє, що пропозиції щодо нездорової їжі та напоїв призвели до їх набору ваги.
Хоча знижки та пропозиції можуть розглядатися як метод економії грошей, вони часто ставляться за рахунок здорового вибору. Дослідження показує, що якщо предмети HFSS дешевші, ніж здоровіші продукти, буде тяга до нездорового вибору.