У центрі уваги профіль поживних речовин швейцарської мангольду, користь для здоров’я та поради щодо додавання цього листя

Якщо ви не виросли, харчуючись швейцарським мангольдом, швидше за все, ви дуже мало знаєте про смак цього барвистого зеленого (не кажучи вже про те, які типи поживних речовин він містить). Останніми роками вся лють оточує капусту, ще одну популярну суперпродукт. Хоча здається, що більшість людей, що опікуються здоров’ям, є поціновувачами капусти (чіпси з капусти, хто-небудь?), Смак цієї суперпродукти може бути дещо гірким для деяких. Відомий своїм дещо м’якшим смаком та яскраво забарвленими стеблами, схожими на селеру (наприклад, червоним, рожевим, жовтим та оранжевим), мангольд наповнений здоровими антиоксидантами, які відіграють ключову роль у зниженні рівня цукру в крові. Тепер про це варто дізнатися більше.

Профіль поживних речовин швейцарського мангольду

Чи знали ви, що капуста не така поживна, як інша зелень? Правильно - мангольд, зелень та крес-салат містять більше поживних речовин і клітковини, ніж капуста. Навіть роменський салат перевершив капусту в 2014 році, проведеному Центрами контролю та профілактики захворювань. Крім того, у швейцарському мангольді на 16 відсотків більше заліза, ніж у капусті. Маючи ці факти під рукою, давайте поглибимось, дізнавшись про інші поживні речовини, завдяки яким мангольд швейцарський стає новою «суперзеленою» в місті:

Вітамін С
Кальцій
Білок
Вітамін Е (зазвичай міститься в їжі з високим вмістом жиру, але мангольд - це здорове джерело з низьким вмістом жиру)
Вітамін К
Мідь
Флавоноїдні антиоксиданти, такі як бета-каротин і лютеїн
Омега-3 жири

Мангольд також дуже низькокалорійний. Насправді вживання в їжу 100 грам свіжого листя мангольду становить 19 мізерних калорій. Але те, що воно низькокалорійне, не означає, що воно містить низьку кількість поживних речовин. Одна порція мангольду забезпечує близько 33 відсотків щоденного рекомендованого споживання вітаміну С. Крім того, одна чашка вареного мангольда дає вам усі необхідні вітамін А і вітамін К протягом дня.

Прочитайте більше про поживні речовини в конкретних фруктах та овочах: У центрі уваги чорниця: серйозна антиоксидантна дія для вашого серця

Користь для здоров’я швейцарської мангольду

Дієта, багата швейцарським мангольдом, пов’язана з меншим ризиком розвитку раку, серцевих захворювань та високого рівня холестерину. Фітохімікати, знайдені в цій зелені, також показали свою ефективність у підтримці здорового зору.

Мабуть, найбільш вражаючою користю швейцарського мангольду для здоров'я є те, як воно впливає на рівень цукру в крові. Зростаючі дослідження дають вагомі докази того, що вживання дієти, наповненої антиоксидантами, такими як вітамін С та флавоноїди (обидва вони містяться у мангольді), може допомогти регулювати рівень цукру в крові, покращуючи спосіб секреції інсуліну з підшлункової залози. Це дуже багатообіцяюча новина для всіх, хто страждає надмірною вагою, ожирінням або страждає діабетом 2 типу або метаболічним синдромом. Хоча звикання до аромату швейцарського мангольду може зайняти деякий час (особливо, якщо його в дитинстві не було на тарілці), пошук способів включити більше цього корисного овоча у свій раціон може змінити стан вашого здоров’я в цілому.